Poptávka po bílkovinách ve Spojených státech raketově roste a podněcuje boom v potravinářském průmyslu obohaceném bílkovinami. Od tyčinek a prášků až po popcorn s přidanými bílkovinami, Američané stále více dbají na příjem makroživin. Spotřeba masa v posledních letech prudce vzrostla, přičemž na hlavu vzrostla ze 109 kg v roce 2018 na 117 kg v roce 2023 a předpovědi ukazují, že do roku 2027 toto číslo dosáhne 122 kg. Tato posedlost bílkovinami však přichází s významnými zdravotními riziky, která mnozí spotřebitelé ignorují.
Temná stránka diet s vysokým obsahem bílkovin
Podle nutriční novinářky Elizabeth Dunnové desítky let výzkumu jasně prokazují souvislost mezi vysokou konzumací masa a zvýšeným rizikem rakoviny, cukrovky a předčasnou úmrtností. Strava silně závislá na mase – zejména červeném a zpracovaném mase – má vážné zdravotní následky. To platí zejména vzhledem k tomu, že mnoho lidí již přijímá dostatek bílkovin z běžné stravy.
Zvýšení spotřeby zpracovaných masových přesnídávek
Jednou z nejrychleji rostoucích kategorií občerstvení jsou masové tyčinky, které podporuje proteinový trend. Navzdory své pohodlnosti a chuti představují tyto produkty vážná zdravotní rizika. Světová zdravotnická organizace klasifikuje zpracované maso jako karcinogeny skupiny 1 – tedy potraviny, které způsobují rakovinu u lidí. Tato klasifikace je často ignorována spotřebiteli, kteří se chystají do proteinového humbuku.
Celé potraviny: Bezpečnější alternativa
Dunn zdůrazňuje, že většina lidí nepotřebuje další proteinové doplňky. Pro ty, kteří hledají malé zvýšení příjmu bílkovin, nabízejí plnohodnotné potraviny bezpečnější alternativu. Rostlinné zdroje, jako je špenát (5 gramů bílkovin na šálek), hrášek (8 gramů na šálek) a divoká rýže (6 gramů na šálek), poskytují dostatek bílkovin bez karcinogenních rizik spojených se zpracovaným masem. Obiloviny jako oves, konopná semínka a chia semínka také významně přispívají k obsahu bílkovin ve stravě.
Širší perspektiva
Současné zaměření na bílkoviny může být zavádějící. Místo zaměření na tuto jedinou makroživinu by lidé měli upřednostňovat vyváženou stravu bohatou na plnohodnotné potraviny. Průměrný Američan pravděpodobně již uspokojuje své potřeby bílkovin, aniž by užíval další doplňky.
Důležité je, že upřednostňování celých, nezpracovaných potravin je mnohem efektivnější – a bezpečnější – než spoléhat se na svačiny obohacené bílkovinami a nadměrnou konzumaci masa.
Koneckonců, proteinový spěch ukazuje na širší problém: tendenci zjednodušovat nutriční potřeby a ignorovat vědecké důkazy ve prospěch trendů. Spotřebitelé by si měli být vědomi rizik spojených s vysoce zpracovaným masem a místo toho se zaměřit na udržitelné a zdravé stravovací návyky.
