Tyto tyčinky zachycují všechny oblíbené chutě tradičních cannoli – smetanovou ricottu, čokoládové fleky a poprašek moučkového cukru – ale ve snadno vyrobitelném a snadno podávaném dezertu. Recept nahrazuje hluboké smažení listovým těstem, zpřístupňuje ho domácím kuchařům a přitom si zachovává uspokojivou křupavost.
Proč tento recept funguje
Tradiční cannoli jsou vynikající, ale vyžadují určité úsilí. Tyto čtverečky usnadňují proces: hotové listové těsto eliminuje potřebu vařit nebo smažit koláče a náplň se rychle spojí. Výsledek? Dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale dá se překvapivě snadno složit.
Metoda je také pohodlná. Sestavené bary lze předem vychladit, takže jsou ideální na večírky, setkání nebo kdykoli, když potřebujete hotovou pochoutku. Hustá náplň drží tvar pro úhledné krájení a těsto vydrží křupavé minimálně den.
Klíčové ingredience a jejich role
Úspěch těchto čtverců závisí na kvalitních surovinách:
- Zmrazené listové těsto: Použitím máslového listového těsta (ideální jsou značky jako Dufour Pastry Kitchens, ale poslouží také Pepperidge Farm, Jus-Rol, Great Value nebo Mazor’s) poskytuje nejvločkovější, křehké těsto.
- Ricotta z plnotučného mléka: Pečlivé odstranění přebytečné vlhkosti z ricotty je zásadní. Tím se odstraní přebytečná vlhkost a výsledkem je hustší, krémovější náplň, která nevyteče. Galbani, Polly-O a BelGioioso jsou spolehlivé možnosti.
- Mini čokoládové lupínky: Poskytují typické čokoládové exploze v každém soustu.
- Praškový cukr: Pro sladkost a konečnou úpravu moučkovým cukrem.
Jak vařit Cannoli ve čtvercích: Krok za krokem
- Připravte náplň: Ricottu s plnotučným mlékem sceďte alespoň 8 hodin (nebo až 2 dny). Do hladka vyšlehejte moučkový cukr, vanilkový extrakt, skořici, pomerančovou kůru a sůl. Jemně vmíchejte mini čokoládové lupínky. Během přípravy těsta dejte do lednice.
- Upečte těsto: Rozmražené listové těsto rozbalte a rozválejte na obdélníky 8×16″ nebo použijte předem připravené čtverce 8×8″. Propíchejte vidličkou, aby těsto příliš nevykynulo. Pečte při 200°C do zlatohněda a křupava (22-25 minut). Zcela vychladnout.
- Sestavení: Vychladlou ricottovou náplň rovnoměrně rozprostřete na jednu kůrku a nechte malý okraj. Přikryjte druhou vrstvou koláče, lehce přitlačte. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny (nebo přes noc), dokud náplň neztuhne.
- Dokončete a podávejte: Posypte moučkovým cukrem a poté nakrájejte zoubkovaným nožem na úhledné čtverečky. Ozdobte dalšími kousky čokolády.
Výživové údaje (na porci, na základě 12 porcí)
Kalorie: 346
– Tuk: 21,3 g (27,3 %)
– Sacharidy: 33,7 g (11,5 %)
– Bílkoviny: 6,2 g (5,3 %)
Shrnutí receptu
Tyto Cannoli Squares poskytují veškerý luxus klasického dezertu v jednodušším a pohodlnějším formátu. Jsou ideální pro zábavu nebo uspokojení chutí bez potíží. Kombinace listového těsta a krémové náplně z nich dělá neodolatelnou lahůdku. Možnost připravit si je předem znamená, že si můžete vychutnat chuť Itálie s minimální námahou.
