Pastelitos, slané, smažené půl měsíce staré koláče, jsou oblíbenou svačinkou v Portoriku a v celé Latinské Americe. Tato pohodlná sousta lahodnosti se překvapivě snadno vyrábí, zvláště s několika moderními triky. Tento recept dodává autentickou chuť za méně než hodinu, s použitím hotového těsta a předem připravených směsí koření pro rychlost bez obětování chuti.
Proč tato pastelita vyniká?
Tohle není jen další smažená svačinka. Pastelitos jsou základním kulturním kamenem, který se často vyskytuje ve stáncích s pouličním jídlem a domácích kuchyních. Kombinace pikantního mletého masa, aromatického sofrita a tajícího sýra je činí neodolatelně lahodnými. Použití předem připraveného těsta zkracuje dobu přípravy, takže je ideální pro týdenní večeře nebo příležitostná setkání.
Tajemství chuti: Sofrito a Sason
Kouzlo je v náplni. Sofrito a sason jsou aromatické směsi koření, které dodávají pokrmu velkou složitost, aniž by vyžadovaly dlouhý seznam ingrediencí. Sofrito, základ z pražených aromatických bylin, dodává hloubku, zatímco sason dodává typické latinskoamerické teplo. Použití libového mletého masa zabrání tomu, aby se náplň při smažení příliš mastila.
Vaření pastelitos: Pokyny krok za krokem
- Připravte náplň: Smažte sofrito a sazon na oleji, dokud se nerozvoní. Přidejte mleté maso a olivy a vařte do zhnědnutí. Přebytečný tuk slijte, aby nedošlo k postříkání. Podle chuti dosolíme.
- Sestavení: Kotouče těsta položte na čistý povrch. Přidejte sýr (volitelně) a 2 lžíce náplně na jednu stranu. Přeložte napůl, abyste vytvořili půlměsíc, okraje pevně uzavřete vidličkou.
- Smažte: Na pánvi rozehřejte olej, dokud se nezačne třpytit. Smažte pastelitos po dávkách dozlatova, asi 2 až 3 minuty na každé straně. Před podáváním nechte okapat na papírových utěrkách.
Tip pro profesionály: Pokud se těsto nelepí, před překládáním okraje lehce namočte vodou.
Možnosti úložiště a poskytování
Zbytky lze chladit až 3 dny a znovu ohřát v troubě. Pastelitos se hodí k rýži a fazolím, čerstvému salátu nebo jen jako chutný předkrm.
Tato rychlá a chutná pastelita dokazují, že autentická chuť nemusí jít na úkor pohodlí. S minimálním úsilím si můžete vychutnat kousek latinskoamerické kulinářské tradice přímo ve vaší kuchyni.
