Diese Riegel bieten alle beliebten Geschmacksrichtungen traditioneller Cannoli – cremiger Ricotta, Schokoladensplitter und eine Prise Puderzucker – aber in einem einfach zuzubereitenden, teilbaren Dessert. Das Rezept ersetzt das Frittieren durch Blätterteig und macht ihn so auch für Hobbybäcker zugänglich, ohne dabei die sättigende Knusprigkeit zu verlieren.
Warum dieses Rezept funktioniert
Traditionelle Cannoli sind köstlich, erfordern aber Mühe. Diese Quadrate rationalisieren den Prozess: Im Laden gekaufter Blätterteig macht das Herstellen oder Frittieren von Schalen überflüssig und die Füllung lässt sich schnell zusammensetzen. Das Ergebnis? Ein Dessert, das aussieht, als käme es aus einer Konditorei, aber überraschend einfach zuzubereiten ist.
Die Methode bietet auch Komfort. Die zusammengebauten Riegel können im Voraus gekühlt werden und eignen sich daher ideal für Partys, Potlucks oder wann immer Sie einen Leckerbissen zum Mitnehmen wünschen. Die feste Füllung behält ihre Form für sauberes Schneiden und der Teig bleibt mindestens einen Tag lang knusprig.
Hauptzutaten und ihre Rolle
Der Erfolg dieser Quadrate hängt von hochwertigen Zutaten ab:
- Gefrorener Blätterteig: Die Verwendung von Blätterteig mit reiner Butter (Marken wie Dufour Pastry Kitchens sind ideal, aber Pepperidge Farm, Jus-Rol, Great Value oder Mazor’s funktionieren auch) sorgt für die flockigsten und zartesten Schichten.
- Vollmilch-Ricotta-Käse: Es ist wichtig, den Ricotta gründlich abzutropfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt, was zu einer dickeren, cremigeren Füllung führt, die nicht ausläuft. Galbani, Polly-O und BelGioioso sind zuverlässige Optionen.
- Halbsüße Mini-Schokoladensplitter: Diese sorgen bei jedem Bissen für den charakteristischen Schokoladengeschmack.
- Puderzucker: Für Süße und den letzten Schliff von Puderzuckerstaub.
So machen Sie Cannoli-Quadrate: Schritt für Schritt
- Füllung vorbereiten: Vollmilch-Ricotta mindestens 8 Stunden (oder bis zu 2 Tage) abtropfen lassen. Mit Puderzucker, Vanilleextrakt, Zimt, Orangenschale und Salz glatt rühren. Mini-Schokoladenstückchen unterheben. Während der Krustenzubereitung kühl stellen.
- Backen Sie die Krusten: Entfalten Sie den aufgetauten Blätterteig und rollen Sie ihn in 20 x 40 cm große Rechtecke oder verwenden Sie vorgeschnittene 20 x 20 cm große Quadrate. Mit einer Gabel andocken, um ein übermäßiges Aufblähen zu verhindern. Bei 400 °F backen, bis sie goldbraun und knusprig sind (22–25 Minuten). Vollständig abkühlen lassen.
- Zusammensetzen: Verteilen Sie die gekühlte Ricotta-Füllung gleichmäßig auf einem Boden und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Mit der zweiten Kruste belegen und leicht andrücken. Zum Festwerden mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
- Fertig stellen und servieren: Großzügig mit Puderzucker bestäuben und dann mit einem gezackten Messer in saubere Quadrate schneiden. Mit zusätzlichen Schokoladenstückchen garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 12 Portionen)
- Kalorien: 346
- Fett: 21,3 g (27,3 %)
- Kohlenhydrate: 33,7 g (11,5 %)
- Protein: 6,2 g (5,3 %)
Rezeptzusammenfassung
Diese Cannoli-Quadrate bieten den ganzen Genuss des klassischen Desserts in einem einfacheren, praktischeren Format. Sie eignen sich perfekt, um ohne viel Aufhebens zu unterhalten oder ein Verlangen zu stillen. Die Kombination aus Blätterteig und cremiger Füllung macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Durch die Möglichkeit, sie im Voraus zuzubereiten, können Sie mit minimalem Aufwand einen Vorgeschmack auf Italien genießen.
