Esta receta de sopa de verduras ofrece una comida nutritiva y sabrosa, perfecta para el clima frío, la recuperación de una enfermedad o simplemente una cena saludable y reconfortante. Es muy fácil de hacer y se adapta a cualquier verdura que tengas a mano.
Por qué es importante: Las sopas caseras son la piedra angular de una alimentación saludable y proporcionan nutrientes vitales e hidratación. Esta flexibilidad hace que cocinar sea accesible para cualquier persona, independientemente de su compra. La simplicidad de la receta también la hace ideal para principiantes o para quienes tienen poco tiempo.
La idea central: el sabor primero, la flexibilidad siempre
La clave de esta sopa es desarrollar el sabor por etapas. Comenzar con cebollas salteadas crea una base rica, seguida de tubérculos que necesitan tiempos de cocción más prolongados. Al final se añaden las verduras tiernas y los frijoles para preservar su frescura.
La belleza de esta receta es lo indulgente que es. Cambie las verduras, ajuste los condimentos o agregue proteínas; aun así, obtendrá un resultado delicioso. Esta adaptabilidad lo convierte en una opción confiable en cualquier cocina.
Cómo hacerlo: una guía de cuatro pasos
- Construya la base: Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Saltee la cebolla picada con sal y pimienta durante unos 8 minutos hasta que se ablande. Agrega las zanahorias y las batatas cortadas en cubitos; cocine por otros 2 minutos.
- Cocine a fuego lento la base: Agregue los tomates enlatados cortados en cubitos, el ajo picado, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Vierta el caldo de verduras, agregue las hojas de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
- Agregue las verduras tiernas: Agregue los tomates cherry cortados por la mitad, las judías verdes picadas y el calabacín cortado en cubitos. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que estén tiernos. Agregue los garbanzos escurridos para obtener más proteínas.
- Termina con Brightness: Agrega el vinagre de vino blanco y la col rizada picada. Cocine hasta que la col rizada se ablande (unos 5 minutos). Sazone al gusto con sal y pimienta, luego sirva.
Consejo profesional: No cocines demasiado las verduras; un ligero mordisco conserva la textura y el sabor.
Variaciones: infinitas posibilidades
Esta receta se nutre de la improvisación. Siéntete libre de:
- Cambie la batata por calabaza.
- Añade los champiñones en rodajas con las zanahorias.
- Reemplace los tomates cherry con pimientos morrones.
- Utilice espinacas o acelgas en lugar de col rizada.
- Experimente con condimento italiano en lugar de orégano.
*Termina con un chorrito de jugo de limón en lugar de vinagre.
El objetivo es utilizar lo que tienes, asegurándote de que no se desperdicie ninguna verdura.
Servicio y almacenamiento
Disfrute de esta sopa sola o combínela con pan crujiente o un sándwich de queso asado. La sopa se almacena bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días y los sabores se intensifican con el tiempo. También se congela bien hasta por 3 meses; deje espacio en la parte superior de los contenedores para la expansión.
La sopa de verduras casera es más que una simple comida; Es una receta versátil y adaptable que promueve una alimentación saludable y reduce el desperdicio de alimentos. Es un testimonio del poder de la cocina sencilla.
