Ces biscuits de Noël vibrants offrent un contraste visuel saisissant avec les friandises traditionnelles des fêtes. Ils sont non seulement beaux, mais aussi étonnamment simples à réaliser, même pour les boulangers amateurs ambitieux. Si vous aimez les biscuits colorés, tranchés et cuits au four, aussi bons qu’ils en ont l’air, cette recette est faite pour vous.
Pourquoi ces cookies se démarquent
Les biscuits Pinwheel offrent une pause rafraîchissante par rapport au glaçage rouge et vert habituel. En teignant la pâte elle-même, vous obtenez une esthétique propre et tourbillonnante à la fois accrocheuse et délicieuse. De plus, la pâte peut être préparée des jours à l’avance, ce qui la rend idéale pour les programmes de pâtisserie chargés des fêtes.
Ingrédients clés et leur rôle
Le succès de ces cookies repose sur quelques éléments clés :
- Jaune d’œuf : Ajoute de la richesse et de l’humidité, empêchant les biscuits de se dessécher.
- Sucre en poudre : Aide à maintenir la forme de la pâte pendant la cuisson.
- Sucre cristallisé : Aère le beurre pour une texture légère et tendre.
- Colorant alimentaire en gel : Offre une couleur intense et vibrante sans altérer la consistance de la pâte. Des marques de haute qualité comme AmeriColor ou Wilton sont recommandées pour de meilleurs résultats.
Le processus de cuisson : de la pâte au délice
Le processus est conçu pour être gérable, même pour les boulangers qui ne préparent pas souvent des cookies à partir de zéro. Voici comment cela fonctionne :
- Préparez la pâte : Mélangez le beurre, les sucres, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer progressivement la farine et la levure chimique jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Teindre la pâte : Divisez la pâte en trois portions. Teignez deux portions en rouge vif et en vert, en utilisant du colorant alimentaire en gel, une goutte à la fois. Laissez la troisième partie non teinte.
- Réfrigérer la pâte : Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit ferme mais souple. Cela évite les fissures lors du roulage.
- Empilez, roulez et refroidissez à nouveau : Étalez chaque couleur en rectangles, empilez-les et roulez-les fermement pour former une bûche. Réfrigérer au moins une heure pour raffermir.
- Trancher et cuire au four : Badigeonner de dorure à l’œuf (facultatif : rouler dans le sucre), couper en rondelles et cuire au four à 350 °F jusqu’à ce qu’il soit doré.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
La pâte peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance et réfrigérée. Les biscuits cuits au four restent frais dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours.
Ces biscuits au moulinet de Noël plairont à coup sûr à tout le monde. Avec leur apparence saisissante et leur saveur délicieuse, ils deviendront certainement une nouvelle tradition des fêtes.
