Resep sup sayuran ini menyajikan makanan bergizi dan beraroma yang cocok untuk cuaca dingin, pemulihan dari penyakit, atau sekadar makan malam yang sehat dan menenangkan. Cara membuatnya sangat mudah, sesuaikan dengan sayuran apa pun yang Anda miliki.
Mengapa ini penting: Sup buatan sendiri adalah landasan pola makan sehat, menyediakan nutrisi penting dan hidrasi. Fleksibilitas ini membuat kegiatan memasak dapat dilakukan oleh siapa saja, berapa pun barang belanjaan mereka. Kesederhanaan resepnya juga membuatnya ideal untuk pemula atau mereka yang memiliki waktu terbatas.
Ide Inti: Rasa Pertama, Fleksibilitas Selalu
Kunci dari sup ini adalah membangun rasa secara bertahap. Dimulai dengan tumisan bawang bombay yang menghasilkan bahan dasar yang kaya, diikuti dengan sayuran umbi-umbian yang membutuhkan waktu memasak lebih lama. Sayuran hijau dan kacang-kacangan yang empuk ditambahkan terakhir untuk menjaga kesegarannya.
Keindahan dari resep ini adalah betapa memaafkannya. Tukar sayuran, sesuaikan bumbu, atau tambahkan protein—tetap memberikan hasil yang lezat. Kemampuan beradaptasi ini menjadikannya pilihan yang dapat diandalkan di dapur mana pun.
Cara Membuatnya: Panduan Empat Langkah
- Membangun Basis: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay yang dipotong dadu dengan garam dan merica selama kurang lebih 8 menit hingga lunak. Tambahkan wortel potong dadu dan ubi jalar; masak selama 2 menit lagi.
- Rebus Fondasinya: Masukkan tomat kalengan yang dipotong dadu, bawang putih cincang, oregano, dan serpihan cabai merah. Tuang kaldu sayur, tambahkan daun salam, dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, selama 20 menit.
- Tambahkan Sayuran Empuk: Tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua, kacang hijau cincang, dan zucchini potong dadu. Lanjutkan merebus selama 10–15 menit hingga empuk. Masukkan buncis yang sudah dikeringkan untuk mendapatkan protein tambahan.
- Akhiri dengan Kecerahan: Masukkan cuka anggur putih dan kangkung cincang. Masak hingga kangkung layu (sekitar 5 menit). Bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan.
Tips profesional: Jangan memasak sayuran terlalu lama—sedikit gigitan akan mempertahankan tekstur dan rasa.
Variasi: Kemungkinan Tak Terbatas
Resep ini berkembang dengan improvisasi. Jangan ragu untuk:
- Tukar ubi dengan butternut squash.
- Tambahkan irisan jamur dengan wortel.
- Ganti tomat ceri dengan paprika.
- Gunakan bayam atau lobak sebagai pengganti kangkung.
- Bereksperimenlah dengan bumbu Italia sebagai pengganti oregano.
- Akhiri dengan perasan jus lemon sebagai pengganti cuka.
Tujuannya adalah menggunakan apa yang Anda miliki, memastikan tidak ada sayuran yang terbuang sia-sia.
Penyajian dan Penyimpanan
Nikmati sup ini sendiri atau pasangkan dengan roti kering atau sandwich keju panggang. Sup ini disimpan dengan baik dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 4 hari, dengan rasa yang semakin mendalam seiring berjalannya waktu. Itu juga membeku dengan baik hingga 3 bulan; sisakan ruang di bagian atas wadah untuk ekspansi.
Sup sayuran buatan sendiri lebih dari sekedar makanan; ini adalah resep serbaguna dan mudah beradaptasi yang mendukung pola makan sehat dan mengurangi limbah makanan. Ini adalah bukti kekuatan memasak sederhana.
