Questi vivaci biscotti natalizi a forma di girandola offrono un sorprendente contrasto visivo con le tradizionali prelibatezze natalizie. Non sono solo belli ma anche sorprendentemente semplici da realizzare, anche per i panettieri casalinghi ambiziosi. Se ti piacciono i biscotti colorati, affettati e cotti al forno, buoni quanto belli, questa ricetta fa per te.
Perché questi cookie si distinguono
I biscotti girandola offrono una pausa rinfrescante dalla solita glassa rossa e verde. Tinendo l’impasto stesso, ottieni un’estetica pulita e vorticosa che è allo stesso tempo accattivante e deliziosa. Inoltre, l’impasto può essere preparato con giorni di anticipo, rendendolo ideale per i programmi di cottura intensivi delle vacanze.
Ingredienti chiave e loro ruolo
Il successo di questi cookie si basa su alcuni componenti chiave:
- Tuorlo d’uovo: Aggiunge ricchezza e umidità, evitando che i biscotti si secchino.
- Zucchero a velo: Aiuta a mantenere la forma dell’impasto durante la cottura.
- Zucchero semolato: aera il burro per una consistenza leggera e tenera.
- Colorante alimentare in gel: Dona un colore intenso e vibrante senza alterare la consistenza dell’impasto. Per ottenere i migliori risultati si consigliano marchi di alta qualità come AmeriColor o Wilton.
Il processo di cottura: dall’impasto alla delizia
Il processo è progettato per essere gestibile, anche per i panettieri che spesso non producono biscotti da zero. Ecco come funziona:
- Prepara l’impasto: Unisci burro, zucchero, uova e vaniglia fino a ottenere un composto soffice. Mescolare gradualmente la farina e il lievito fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Tingere l’impasto: Dividere l’impasto in tre porzioni. Tingi due porzioni di rosso brillante e verde, usando il colorante alimentare in gel una goccia alla volta. Lascia la terza porzione non colorata.
- Raffreddare l’impasto: conservare in frigorifero finché non diventa sodo ma flessibile. Ciò impedisce la rottura durante la laminazione.
- Impilare, arrotolare e raffreddare di nuovo: Stendere ciascun colore in rettangoli, impilarli e arrotolarli strettamente in un tronco. Raffreddare per almeno un’ora per rassodare.
- Affettare e cuocere al forno: Spennellare con l’uovo sbattuto (facoltativo: arrotolare lo zucchero), tagliare a rondelle e cuocere in forno a 180°C fino a doratura.
Suggerimenti per lo stoccaggio e il recupero
L’impasto può essere preparato fino a due giorni prima e conservato in frigorifero. I biscotti cotti rimangono freschi in un contenitore ermetico per un massimo di quattro giorni.
Questi biscotti girandola di Natale sono un piacere garantito per il pubblico. Con il loro aspetto sorprendente e il sapore delizioso, diventeranno sicuramente una nuova tradizione natalizia.
