Pastelitos – hartige, gefrituurde halvemaangebakjes – zijn een geliefd tussendoortje in Puerto Rico en Latijns-Amerika. Deze draagbare smaakzakjes zijn verrassend eenvoudig te maken, vooral met een paar moderne snelkoppelingen. Dit recept levert de authentieke smaak in minder dan een uur, waarbij gebruik wordt gemaakt van in de winkel gekocht deeg en kant-en-klare kruidenmixen voor snelheid zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Waarom deze pastelitos opvallen
Dit is niet zomaar een gefrituurde snack. Pastelitos zijn een cultureel hoofdbestanddeel, vaak te vinden in eetstalletjes op straat en in huiskeukens. De combinatie van hartig rundergehakt, aromatische sofrito en smeltende kaas maakt ze onweerstaanbaar bevredigend. Het gebruik van in de winkel gekocht deeg verkort de voorbereidingstijd, waardoor ze perfect zijn voor doordeweekse diners of informele bijeenkomsten.
De sleutel tot smaak: Sofrito & Sazón
De magie zit in de vulling. Sofrito en sazón zijn smaakvolle kruidenmelanges die veel complexiteit met zich meebrengen zonder dat er een lange lijst met ingrediënten nodig is. Sofrito, een basis van gebakken aromaten, zorgt voor diepte, terwijl sazón de kenmerkende Latijnse specerijen toevoegt. Door mager rundergehakt te gebruiken, wordt de vulling niet vettig tijdens het frituren.
Pastelitos maken: stap voor stap
- Bereid de vulling voor: Bak sofrito en sazón in olie tot ze geurig zijn. Voeg gehakt en olijven toe en kook tot ze bruin zijn. Giet eventueel overtollig vet af om spatten te voorkomen. Breng op smaak met zout.
- Monteren: Plaats de deegschijven op een schoon oppervlak. Voeg kaas (optioneel) en 2 eetlepels vulling toe aan één kant. Vouw het om tot een halve maan en druk de randen stevig vast met een vork.
- Braden: Verhit de olie in een koekenpan tot deze glinstert. Bak pastelitos in batches goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat ze voor het serveren uitlekken op keukenpapier.
Pro-tip: Als het deeg niet plakt, bevochtig de randen dan lichtjes met water voordat u het vouwt.
Bewaar- en serveersuggesties
Restjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard en vervolgens in de oven worden opgewarmd. Pastelitos passen goed bij rijst en bonen, een frisse salade, of gewoon zo als lekker tussendoortje.
Deze snelle, smaakvolle pastelitos bewijzen dat authentieke smaak niet ten koste hoeft te gaan van gemak. Met minimale inspanning kunt u in uw keuken genieten van een klein stukje Latijns-Amerikaanse culinaire traditie.
