Chowg, żywy zielony sos pochodzący z kuchni jemeńskiej i popularny w Syrii i Izraelu, to wszechstronna przyprawa, która zapewnia ciepło i świeży, ziołowy smak. Chociaż gotowe wersje, takie jak sos Chogue Trader Joe, są wygodne, przygotowanie ich w domu pozwala dostosować przepis i zmniejszyć ilość jednorazowych opakowań. Ten przepis wydobywa naturalne ciepło i bogactwo sosu, dzięki czemu idealnie nadaje się do dressingów, marynat lub po prostu do spożycia prosto z lodówki.
Dlaczego warto zrobić Chouga w domu?
Nie chodzi tylko o ograniczenie ilości odpadów. Domowy Chowg pozwala kontrolować poziom pikanterii, dostosować konsystencję (rzadsza przy większej ilości oleju, grubsza przy mniejszej ilości oleju) i zapewnić maksymalną świeżość. Przepis został zaprojektowany tak, aby był skoncentrowany, co oznacza, że wystarczy niewielka ilość, aby dodać głębi sałatkom, pieczonym mięsom, podpłomykom, a nawet wymieszanym z awokado. Sos z czasem ewoluuje, staje się coraz bardziej pikantny, dlatego należy go dostosować do własnych upodobań.
Recenzja przepisu
Z tego przepisu wynika około 280 gramów Chowk i jest on inspirowany Ottolenghi oraz Cookie i Kate. Priorytetem są bogate, ziołowe smaki zaprojektowane z myślą o wszechstronności. Należy spodziewać się oddzielenia sosu, co jest zjawiskiem normalnym i nie wpływa na jakość.
Składniki
- 4 ząbki czosnku 🧄
- 3 papryczki jalapeno, pozbawione łodyg, częściowo pozbawione nasion i posiekane (dostosuj do ostrości) 🔥
- 1 szklanka ciasno upakowanej pietruszki 🌿
- 1 szklanka ciasno upakowanej kolendry 🌿
- ½ łyżeczki kminku
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- Szczypta pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowej pikanterii) 🌶️
- ½ łyżeczki kardamonu
- Szczypta cukru 🤏
- ¾ łyżeczki soli morskiej 🧂
- Sok z połowy limonki 🍋
- ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (dodaj więcej, aby uzyskać rzadszą konsystencję) 🫒
Instrukcje
- Zmiel aromatyczne składniki: Połącz czosnek i papryczkę jalapeno w robocie kuchennym. Pulsuj kilka razy, aby grubo posiekać.
- Dodaj zioła i przyprawy: Dodaj pietruszkę, kolendrę, kminek, kolendrę, pieprz cayenne (jeśli używasz), kardamon, cukier, sól i sok z limonki. Pulsuj ponownie, aż do połączenia.
- Emulguj olejem: Przy włączonym robocie kuchennym powoli wlewaj oliwę z oliwek, w razie potrzeby zdrapując boki, aby uzyskać gładką (ale wciąż lekko szorstką) konsystencję.
- Spróbuj i dostosuj: Spróbuj sosu i dopraw przyprawami według uznania. Dodaj więcej pieprzu cayenne, aby uzyskać dodatkowe ciepło, ale pamiętaj, że z czasem będzie coraz gorętsze.
Przechowywanie i użytkowanie
Przechowuj Chogue w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Sos się rozdzieli, co jest normalne; wystarczy wymieszać przed użyciem. Podawać do grillowanych mięs, podpłomyków, sałatek lub stosować jako baza do dressingów i marynat.
Odważny profil smakowy Chowga sprawia, że jest to wyjątkowy dodatek do każdego posiłku, który podnosi poziom prostych potraw z przypływem świeżego ciepła i ziołowej głębi.
Ta domowa wersja jest nie tylko bardziej przyjazna dla środowiska, ale także zapewnia odważniejszy, bardziej konfigurowalny smak niż zamienniki kupowane w sklepie.
