Esses vibrantes biscoitos cata-vento de Natal oferecem um contraste visual impressionante com as delícias tradicionais do feriado. Eles não são apenas bonitos, mas também surpreendentemente fáceis de fazer, mesmo para padeiros caseiros ambiciosos. Se você gosta de biscoitos coloridos, fatiados e assados, com sabor tão bom quanto parecem, esta receita é para você.
Por que esses cookies se destacam
Os biscoitos cata-vento proporcionam uma pausa refrescante da habitual cobertura vermelha e verde. Ao tingir a própria massa, você consegue uma estética limpa e ondulada que é ao mesmo tempo atraente e deliciosa. Além disso, a massa pode ser preparada com dias de antecedência, o que a torna ideal para agendas lotadas de cozimento em feriados.
Principais ingredientes e seu papel
O sucesso destes cookies depende de alguns componentes principais:
- Gema de ovo: Adiciona riqueza e umidade, evitando que os biscoitos ressequem.
- Açúcar de confeiteiro: Ajuda a manter a forma da massa durante o cozimento.
- Açúcar granulado: Areja a manteiga para obter uma textura leve e macia.
- Corante alimentício em gel: Proporciona cores intensas e vibrantes sem alterar a consistência da massa. Marcas de alta qualidade como AmeriColor ou Wilton são recomendadas para obter melhores resultados.
O processo de cozimento: da massa à delícia
O processo foi projetado para ser gerenciável, mesmo para padeiros que não costumam fazer biscoitos do zero. Veja como funciona:
- Faça a massa: Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha até ficar cremoso. Aos poucos, misture a farinha e o fermento até incorporar bem.
- Tintura a massa: Divida a massa em três porções. Pinte duas porções de vermelho e verde brilhante, usando corante alimentício em gel, uma gota de cada vez. Deixe a terceira parte sem tingir.
- Resfrie a massa: Leve à geladeira até ficar firme, mas flexível. Isso evita rachaduras durante a laminação.
- Empilhe, enrole e resfrie novamente: Abra cada cor em retângulos, empilhe-os e enrole-os firmemente em um tronco. Refrigere por pelo menos uma hora para firmar.
- Fatia e leve ao forno: Pincele com ovo batido (opcional: passe no açúcar), corte em rodelas e leve ao forno a 350°F até dourar.
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
A massa pode ser feita com até dois dias de antecedência e refrigerada. Os biscoitos assados permanecem frescos em um recipiente hermético por até quatro dias.
Esses biscoitos catavento de Natal são um prazer garantido para todos. Com sua aparência marcante e sabor delicioso, eles certamente se tornarão uma nova tradição natalina.
