розсольник домашній-одне з найпопулярніших перших страв. Суп розсольник зазвичай готують на м’ясному бульйоні з різними крупами. Дізнайтеся, як приготувати розсольник домашній з перловкою за традиційним рецептом.
Розсольник домашній: рецепт
Традиційний рецепт розсольнику включає перлову кашу. Розсольник-суп, який готують на бульйоні, звареному з яловичини, баранини, свинини, птиці або субпродуктів. Дізнайтеся, як приготувати розсольник з яловичого супового набору і перлової крупи.
Щоб приготувати апетитний і наваристий суп за рецептом, потрібні такі інгредієнти:
- яловичі кістки — 0,5 кг;
- картопля — 5-6 шт.;
- морква середнього розміру — 1-2 шт.;
- солоний огірок — 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- розсіл з-під солоних (маринованих) огірків — 100 мл;
- вода — 4 л;
- масло для засмажки (будь-яке рослинне) — 50 г;
- сіль і спеції — за смаком.
Залежно від типу м’яса, яке ви вибрали для розсольнику, використовуйте той чи інший вид крупи:
- для супу на яловичому бульйоні (з кісток або нирок) рекомендується брати перловку;
- для супу з курки та індички краще вибрати рис;
- якщо відварюєте качині або гусячі тельбухи, то беріть ячну крупу;
- для пісного розсольнику підійде гречка, але можна використовувати і рис.
Як готувати розсольник домашній з перловкою
Отже, розсольник. Як приготувати? щоб вийшов наваристий бульйон, вибирайте кістки з м’ясом. Добре підійдуть ті, що продаються як супові набори. Промийте їх ретельно. Перлову крупу краще залити на ніч холодною водою і залишити набухати — так вона вийде м’якше.
Ось покроковий опис, як готувати розсольник:
- покладіть яловичі кістки в каструлю, залийте двома літрами води і поставте варитися.
- коли з’явиться піна, вилийте весь бульйон, кістки з м’ясом перекладіть на тарілку. Вимийте каструлю, покладіть недоварені яловичі кістки і залийте знову двома літрами води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько двох годин.
- очистіть всі сирі овочі від шкірки. Цибулю дрібно наріжте, картоплю-великими брусками, моркву подрібніть на тертці.
- всипте в приготований бульйон перловку, варіть її 20 хвилин, а потім в суп додайте картоплю і варіть до напівготовності.
- розігрійте сковороду, налийте в неї масло. Обсмажте цибулю до прозорості, всипте моркву, перемішайте і потомите до м’якості.
- огірки дрібно наріжте, висипте в сковороду з засмажкою. Гасіть, поки обсяг не зменшитися в два рази. Влийте розсіл. Коли він закипить, приберіть сковороду з вогню.
- вилийте вміст з сковороди в каструлю з супом, додайте спеції, посоліть. Доведіть до кипіння і проваріть ще п’ять хвилин.
Способів, як варити розсольник, може бути кілька. Головний його інгредієнт-солоні огірки з розсолом. Від цього продукту і пішла назва супу.
А як ви варите розсольник?
