Пастелітос – пікантні, смажені півмісячні пиріжки – улюблена закуска на Пуерто-Ріко та у всій Латинській Америці. Ці зручні шматочки смаку напрочуд легко приготувати, особливо з деякими сучасними хитрощами. Цей рецепт передає автентичний смак менш ніж за годину, використовуючи готове тісто та попередньо приготовлені суміші спецій для швидкості без шкоди аромату.
Чому ці пастелітос виділяються
Це не просто ще одна смажена закуска. Пастелітос – культурний наріжний камінь, який часто можна знайти у вуличних кіосках з їжею та на домашніх кухнях. Поєднання пікантного м’ясного фаршу, ароматного софрито і сиру, що плавиться, робить їх неперевершено смачними. Використання готового тесту скорочує час підготовки, що робить їх ідеальними для вечерь у будні чи неформальних зустрічей.
Секрет смаку: Софрито і Сасон
Магія криється у начинці. Софрито та сасон — це ароматні суміші спецій, які надають страві великої складності, не вимагаючи довгого списку інгредієнтів. Софрито, основа з обсмажених ароматичних трав, надає глибини, а сасон додає латиноамериканську фірмову гостроту. Використання нежирного м’ясного фаршу не дозволяє начинці ставати занадто жирною під час смаження.
Приготування пастелітос: Покрокова інструкція
- Приготуйте начинку: Обсмажте софрито та сасон в маслі до появи аромату. Додайте м’ясний фарш та оливки, готуйте до коричневого кольору. Злийте надлишки жиру, щоб уникнути розбризкування. Посоліть до смаку.
- Зберіть: Розкладіть диски тесту на чистій поверхні. Додайте сир (за бажанням) та 2 столові ложки начинки на один бік. Складіть навпіл, щоб вийшов півмісяць, щільно запечатайте краї вилкою.
- Обсмажте: Нагрійте олію в сковороді, поки вона не заблищить. Обсмажте пастелітос партіями до золотисто-коричневого кольору приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Викладіть на паперові рушники перед подачею.
Професійна порада: Якщо тісто не прилипає, злегка змочіть краї водою перед складанням.
Зберігання та варіанти подачі
Залишки можна зберігати у холодильнику до 3 днів і розігріти в духовці. Пастелітос добре поєднуються з рисом та квасолею, свіжим салатом або просто як смачна закуска.
Ці швидкі та ароматні пастелітос доводять, що справжній смак не обов’язково має досягатися за рахунок зручності. З мінімальними зусиллями ви можете насолодитися частинкою латиноамериканської кулінарної традиції просто на своїй кухні.
