Справжня мрія будь-якого кавомана-автоматична кавоварка https://brayval-coffee.com.ua/. У цей апарат досить засипати зерна, а все інше він зробить сам: перемеле кави, так, як це потрібно для еспресо; підігріє воду з точністю до градуса; приготує чашку ароматного напою і навіть сам зіб’є пишну пінку для капучино.
Як тільки ви стали щасливим володарем автоматичної кавомашини, виникає питання: яку каву для неї купувати. Ми не беремо на себе відповідальність радити вам якийсь конкретний бренд і сорт, так як вибір кави багато в чому залежить від ваших особистих переваг. Але постараємося дати кілька загальних рекомендацій, як знайти саме той зерновий кави, який найкращим чином відповідає вашому смаку і потребам.
Вирішальний параметр для смаку майбутнього кави-співвідношення цих двох сортів в суміші зерен для кавомашини.
Робуста в чистому вигляді рідко використовується для приготування кави. Вона містить в два рази більше кофеїну, ніж арабіка, має гіркуватий смак і не така ароматна. Як правило, робусту додають в кавові суміші для еспресо через те, що вона дає більш високу, стійку і щільну пінку cremá.
Арабіка має м’який смак з характерною кислинкою. Залежно від місця зростання, зерно набуває ті чи інші ноти аромату: фруктові, шоколадні, цитрусові, горіхові. Щоб оцінити всю гаму смаків арабіки, ми рекомендуємо пробувати моносорта кави. Тобто, в одній пачці такої кави зібрані зерна одного врожаю, що виросли на одній плантації, в однакових кліматичних умовах.
Досвідчені бариста рекомендують для автоматичних кавоварок суміші зі співвідношенням арабіки і робусти 90/10 або 80/20. Якщо любите каву міцніше-вибирайте ті бленди, де робусти більше.
В принципі, обсмажування зерен може бути будь-який-світлої, середньої або темної. Це виключно справа вашого смаку. Але якщо ви раніше варили каву в турці або в крапельної кавоварці, вас може здивувати, що той же сорт, зварений в автоматі, може мати зовсім інший смак.
Кава в зернах світлого обсмаження в автоматичних кавоварках набуває більше кислотності. Деяким це не подобається, а інші-відкривають для себе нові відтінки смаку: трав’яний або освіжаючий солодкий.
Середня обсмажування вважається найбільш підходящою для автоматів. Вона дає м’який збалансований смак з нотами шоколаду, фруктів, ванілі. Традиційні еспресо-суміші для кавоварок готують саме з зерен середньої (віденської) обсмажування.
Кава темного обсмаження (французької та італійської) дає більше гіркоти, при цьому в смаку відчуваються карамельні ноти, палений цукор і гіркий шоколад. Якщо ви віддаєте перевагу традиційній італійській каві-міцний, чорний, гіркуватий, спробуйте суміші темного обсмажування.
З поганого зерна не вдасться зварити хороший напій. Кавові гурмани вважають, що зерно допустимо використовувати для варіння не довше 2-3 тижнів з моменту обсмажування. Саме в цей період кава здатна продемонструвати весь букет ароматів і найтонші відтінки смаку. Звичайному споживачеві, який не чекає від кави надприродних результатів, ми радимо дотримуватися таких термінів:
Каву старше 1 року купувати і варити безглуздо. Всі аромати в ньому давно видихлися, навіть незважаючи на суперсучасну упаковку.
Звертайте увагу на чистоту зерна: сміття, дрібні камінчики, волокна можуть безповоротно пошкодити механізм кавомашини. Кава повинна бути абсолютно сухою, не дуже маслянистою, мати приємний аромат, без відтінків вогкості, цвілі або горілого зерна.
Зазвичай в інструкції до автоматичної кавомашини виробник рекомендує використовувати тільки спеціальні еспресо-суміші зернової кави. Практично всі популярні кавові бренди випускають каву з приставкою «еспресо». У таких сумішах ступінь обсмажування, співвідношення арабіки і робусти, підбір різновидів кави максимально радить особливостям рецептури автоматичних кавоварок.
Але це зовсім не означає, що ви не можете використовувати інші типи зернової кави. Можливо, вам вдасться знайти “свій” смак серед інших блендів без приставки “еспресо”. Єдине, про що потрібно пам’ятати – в автоматичних кавоварках заборонено використовувати ароматизовану каву і зерна з добавками, наприклад, кава в карамелі.
На смак напою впливають не тільки характеристики кавового зерна, а й три найважливіших складових рецептури: помел, обсяг води і кількість кави. Детальніше про це ми розповідали в статті «ідеальний еспресо своїми руками».
В автоматичній кавомашині багато процесів відбуваються без нашої участі, і різні тонкі настройки кавоварка визначає сама. Але це не означає, що ми не можемо вплинути на результат. Запам’ятайте прості правила, і спробуйте змінити налаштування кавомашини, щоб домогтися найкращого результату:
Найвідомішим брендом, що виробляє каву для автоматичних кавоварок, по праву можна назвати lavazza. Це традиційна італійська кава, вироблена на основі арабіки і робусти переважно з плантацій бразилії, індії, південно-східної азії. Суміші кави лавацца володіють м’яким смаком, насиченим ароматом. Це хороший недорогий кави для тих, хто починає освоювати автоматичну кавоварку і готовий експериментувати зі смаком.
Знаменита віденська кава julius meinl пропонує безліч кавових сумішей для автоматичних кавоварок. Це класичні еспресо-бленди, а також кава без кофеїну і елітні моносорта кави, вироблені з добірних кавових зерен, вирощених в центральній і південній америці, індії, папуа-новій гвінеї, африці та інших країнах. Кожен купаж має індивідуальний, що запам’ятовується смак. Кава юліус майнл рекомендують для своїх кавоварок багато провідних виробників.
Італійська кава melitta серії bellacrema була створена спеціально для кавоварок. Він дозволяє отримати смачний еспресо з золотистою щільною пінкою. В асортименті бренду представлені купажі різного ступеня обсмажування: і для любителів міцної чорної кави, і для шанувальників більш м’якого смаку.
Одна з найстаріших кавових марок-hausbrandt пропонує цілий ряд кавових сумішей з маркуванням «еспресо». Спочатку ця кава призначалася виключно для підприємств сфери гостинності: ресторанів, кав’ярень, готелів. Зараз оцінити чудові купажі з впізнаваним смаком можуть всі бажаючі. Кава хаусбрандт відноситься до високої цінової категорії, відрізняється збалансованим гармонійним ароматом і смаком.
Кава molinari-продукція преімум-класу. Ця кава виробляється з добірних зерен за особливою технологією. Власні методи обсмажування дозволяють максимально розкрити потенціал кави і отримати напій з глибоким, збалансованим смаком.
Продукція італійської компанії illy також відноситься до преміум-класу. Оксамитовий, делікатний смак цієї кави з відтінками солодкої карамелі, шоколаду, мигдалю і легкими нотами натурального меду і фруктів оцінять всі шанувальники напою, що бадьорить.
Поціновувачам ексклюзивних напоїв ми рекомендуємо спробувати елітні моносорти кави gli speciali diemme. Зерна, вирощені на фермерських плантаціях за технологіями, які не змінювалися протягом десятиліть, порадують вас чистим, вираженим смаком і багатошаровим ароматом.