Pokud hledáte způsob, jak přidat salát do svého týdenního jídelníčku, zapomeňte na nudnou listovou zeleninu. Zkuste něco křupavého. Něco, co se dobře hodí k bohatým dresinkům. Tento celerový hořčičný salát je přesně to, co potřebujete. To není jen příloha. To je základ pro obědové boxy nebo skupinové večeře.
Tajemstvím tohoto salátu je kontrast textur. Získáte křupnutí téměř syrového celeru, sladkost mrkve a dresink, který obalí každé sousto díky obilné hořčici. Zní to jednoduše. To je pravda. Výsledek je ale překvapivě bohatý.
Proč tento salát dopadá dobře
Většina celerových salátů spoléhá na majonézu. Těžká krémová textura. Po dvou lžících se zabarví. Tato verze používá olivový olej a citron. Je lehčí. Jasnější.
Většinu práce udělá obilná hořčice. Emulguje olej a kyselinu, aniž by se změnil na pastu. Stále získáte jemná hořčičná semínka pro texturu. Toto je část „hardallı“. Název znamená v turečtině „s celou hořčicí“. Dodává pikantní nádech, který kompenzuje zemitou chuť celeru.
Obvaz přirozeně emulguje. Nepotřebujete elektrický mixér. Stačí vidlička a trocha snahy.
Požadované přísady
Je pravděpodobné, že tyto položky již máte v lednici. Možná budete muset koupit čerstvý celer, pokud ten váš kulhá.
- 2 hlavy celeru – husté, křupavé stonky.
- 2 mrkve – oloupané.
- 2 stonky celeru – zbylé z hlavy na krájení.
- 1/2 šálku nasekané petrželky – nejlépe funguje čerstvá petržel s plochými listy.
2 polévkové lžíce. l. obilná hořčice – nepoužívejte hladkou žlutou hořčici. Potřebujete texturu. - 1/2 šálku olivového oleje – extra panenský postačí.
- Šťáva z půlky citronu – čerstvě vymačkaná.
- Sůl a černý pepř – podle chuti.
Jak připravit salát Hordalla Kerewitz
Doba přípravy je krátká. Asi 15 minut. Doba vaření? Minimální. Blanšírujete zeleninu. Celý proces bude trvat asi 25 minut, včetně doby chlazení.
Začněte oloupáním celeru. Odstraňte tvrdá vlákna, pokud je nemáte rádi. Hlavu celeru nakrájíme na tenké plátky. Tenké jako bramborové lupínky. Ne k věci na papír. Jen tak tenké, aby bylo jemné, ale stále křupavé, když se do něj zakousnete.
Proces vaření
To je to tajemství. Syrový celer nevaříte. Zbělej to.
Nakrájený celer a odložené stonky vložíme do vroucí vody. Do vody přidejte trochu citronové šťávy. Díky tomu zůstanou zelené. To také pomůže zachovat texturu.
Necháme je dusit asi 8 minut.
Zatímco se to děje, oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na tenké proužky nebo proužky. Přidejte do stejné pánve. Potřebují méně času než celer. Celkem asi 3-5 minut ve vodě. Chcete je něžné, ale křupavé. Ne převařené. Vařená mrkev zkazí salát.
Nejprve si připravte dresink
Zatímco se zelenina vaří, připravte si misku.
Smíchejte olivový olej, citronovou šťávu a obilnou hořčici
