Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren wöchentlichen Salatwechsel aufzuwerten, lassen Sie das langweilige Grün weg. Probieren Sie etwas mit Crunch. Etwas, das starken Verbänden standhält. Dieser Senf-Sellerie-Salat ist das richtige Gericht. Es ist keine Randnotiz. Es ist die Hauptveranstaltung für Lunchpakete oder Dinnerpartys.
Der Zauber kommt hier vom Texturkontrast. Sie erhalten den Geschmack von rohem Sellerie. Die Süße von Karotten. Und ein Dressing, das dank Vollkornsenf an jedem Bissen haftet. Es klingt einfach. Es ist. Aber das Ergebnis ist überraschend reichhaltig.
Warum dieser Salat funktioniert
Die meisten Selleriesalate basieren auf Mayonnaise. Schwere Cremigkeit. Nach zwei Bissen wird es süßlich. Diese Version verwendet Olivenöl und Zitrone. Es ist leichter. Heller.
Der Vollkornsenf übernimmt die schwere Arbeit. Es emulgiert Öl und Säure, ohne dass eine Paste entsteht. Für die Textur gibt es noch die winzigen Senfkörner. Das ist der „harte“ Teil. Der Name bedeutet auf Türkisch „mit ganzem Senf“. Es sorgt für einen scharfen Kick, der die erdige Note des Selleries durchdringt.
Das Dressing emulgiert auf natürliche Weise. Sie benötigen keinen Elektromixer. Nur eine Gabel und etwas Ellenbogenfett.
Zutaten, die Sie benötigen
Sie haben diese wahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank. Vielleicht müssen Sie frischen Sellerie besorgen, wenn Ihrer Sellerie schlaff geworden ist.
- 2 Sellerieköpfe – feste, knackige Stangen.
- 2 Karotten – geschält.
- 2 Selleriestangen – vom Kopf zum Schneiden reserviert.
- 1/2 Tasse gehackte Petersilie – frische, glatte Petersilie funktioniert am besten.
- 2 EL Vollkornsenf – keinen glatten gelben Senf verwenden. Du brauchst die Textur.
- 1/2 Tasse Olivenöl – extra vergine ist in Ordnung.
- Saft einer halben Zitrone – frisch gepresst.
- Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
So bereiten Sie den Hardalli Kereviz-Salat zu
Die Vorbereitungszeit ist kurz. Ungefähr 15 Minuten. Kochzeit? Kaum einer. Sie blanchieren Gemüse. Insgesamt dauert es vielleicht 25 Minuten, wenn man die Abkühlzeit mitrechnet.
Beginnen Sie mit dem Reinigen des Selleries. Entfernen Sie alle harten Fäden, wenn Sie empfindlich darauf reagieren. Die Sellerieknollen in dünne Scheiben schneiden. Denken Sie an dünne Kartoffelchips. Nicht papierdünn. Gerade dünn genug, um zart und dennoch bissfest zu sein.
Der Siedevorgang
Hier ist der Trick. Sie kochen den Sellerie nicht roh. Du blanchierst es.
Legen Sie den geschnittenen Sellerie und die beiseite gelegten Stangen in kochendes Wasser. Geben Sie einen Spritzer Zitronensaft ins Wasser. Dadurch bleiben sie grün. Es hilft auch bei der Textur.
Lassen Sie sie etwa 8 Minuten köcheln.
Währenddessen die Karotten schälen. Schneiden Sie sie in dünne Streifen oder Streichhölzer. Geben Sie sie in denselben Topf. Sie brauchen nicht so lange wie der Sellerie. Vielleicht insgesamt 3 bis 5 Minuten im Wasser. Sie möchten, dass sie zart-knusprig sind. Nicht matschig. Matschige Karotten ruinieren den Salat.
Zuerst das Dressing zubereiten
Während das Gemüse kocht, bereiten Sie Ihre Schüssel vor.
Olivenöl, Zitronensaft und Vollkornsenf verrühren
