¿Conoces esa sensación cuando estás cansado de la rutina habitual de los sándwiches pero no tienes energía para hacer nada complicado? Aquí es donde entra en juego yağlama. Parte hojaldre, mitad pastel salado, este es un pan turco muy reconfortante. El nombre se refiere literalmente a la mantequilla o aceite que se usa para cocinar, pero, sinceramente, lo más destacado es el relleno de yogur y carne sazonada.
Si estás buscando una receta tradicional de pan de yogur turco, has venido al lugar correcto. No se trata sólo del relleno. Se trata de capas de sabor. Aquí te enseñamos cómo hacerlo sin mucho esfuerzo.
La masa: lo simple es mejor
No necesitas harinas sofisticadas ni ingredientes costosos para la base. La textura se obtiene al dejar que la levadura haga su trabajo.
Consigue los siguientes artículos:
4 tazas de harina
una pizca de sal
Medio paquete de levadura fresca (la levadura seca activa también es adecuada, ajusta ligeramente la cantidad de agua)
* Media taza de agua tibia para activar la levadura
Mezclar la harina y la sal. Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar unos minutos hasta que forme espuma. Viértelo en la harina. Mezclar hasta que se forme una masa suave. No debe quedar seco y debe quedar ligeramente pegajoso. Amasar durante unos 5 minutos. Luego cúbrelo con un paño húmedo.
¿Por qué es esto importante? Debe reposar al menos 20 minutos. Esto no es simplemente esperar. Durante este tiempo, el gluten se relaja y la levadura se despierta. Si ignoras esto, el pan quedará duro. No te saltes esto.
Rellenos: salados y dulces
Mientras reposa la masa se prepara el relleno. Aquí es donde ocurre el milagro. Queremos encontrar un equilibrio entre la gordura de los tomates y su frescura.
Necesitarás:
* media taza de aceite de girasol (u otro aceite neutro)
* 30 gramos de margarina (también puedes usar mantequilla según el gusto, pero la margarina le da un sabor característico tradicional)
* 300 gramos de carne picada (cordero, ternera o mezcla)
* 2 cebollas, finamente picadas
* 3 tomates, cortados en cubitos
* 1 cucharada de pasta de tomate
* media taza de agua
*sal y pimienta negra al gusto
Pon la margarina en una cacerola y derrítela a fuego medio. Agrega la carne picada y sofríe hasta que se dore. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente. Luego agregue los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. Mézclalos juntos.
Un consejo es añadir media taza de agua. Déjalo hervir a fuego lento. La mezcla debe quedar espesa, no espesa. Sazone con sal y pimienta. Si la mezcla parece seca, agrega un poco de agua. Debe estar lo suficientemente húmedo para esparcirlo entre capas, pero no líquido.
Ensamblando las capas
Una vez que la masa haya reposado y el relleno esté lo suficientemente frío como para manipularlo, puedes construir.
- **Dividir la masa. ** Cortar en bolitas. No enormes
