Il n’y a rien de plus dur que le sorgho.
Ou tout aussi résistant.
Cette plante céréalière Sorgho appartient à la famille des Poacées. Les graines féculentes sont comestibles. Ses origines remontent à l’Afrique. Elle reste encore aujourd’hui une usine alimentaire de base.
Il en existe de nombreux types. Les céréales de sorgho assurent la nutrition humaine. Le sorgho est donné au bétail sous forme de foin. Broomcorn fabrique des brosses robustes. Le nom varie selon les régions.
En Inde, on entend jowar ou cholam. En Afrique de l’Ouest, on l’appelle aussi maïs de Guinée. La Chine l’appelle kaoliang.
Pourquoi est-ce important maintenant ?
Parce que le climat change. La chaleur devient la norme. L’eau s’épuise. Il résiste aux températures élevées. Il survit même lorsque d’autres céréales meurent.
Le sorgho est particulièrement apprécié dans les régions chaudes et arides en raison de sa tolérance à la sécheresse et à la chaleur.
Ce n’est pas seulement une question de survie. Il s’agit de subsistance. Cela a des implications sur la sécurité alimentaire dans les régions touchées par la sécheresse.
L’origine de cette plante peut être l’Afrique. Cela se propage à partir de là. Il s’est adapté. Cela a duré.
Nous négligeons souvent les céréales autres que le blé et le maïs. Cependant, le sorgho est une source de nourriture pour les humains depuis des milliers d’années. C’est dur. C’est très pratique. Il tient tranquillement le coup face à la chaleur.
Nous en aurons peut-être plus que jamais besoin.
Pourquoi devriez-vous garder le sorgho dans votre garde-manger
La plupart des gens considèrent le sorgho uniquement comme une céréale utilisée pour l’alimentation animale. Bien sûr, c’est une herbe rustique. J’ai grandi. Parfois, c’est trop cher. Nous parlons de tiges atteignant 4,6 mètres (15 pieds) de hauteur. C’est imposant. La plante est recouverte de cire blanche. Les feuilles sont étroites, mesurent environ 5 cm de large mais 76 cm de long. Les tiges de certaines variétés contiennent de la moelle, ce qui les rend juteuses et sucrées.
Mais voici le problème. Ils ne mangent pas seulement de l’herbe. Vous mangez une céréale polyvalente sans gluten qui a été ignorée depuis trop longtemps.
Aliments à base de sorgho et de maïs
Regardons les chiffres. La qualité du fourrage du sorgho est considérée comme inférieure à celle du maïs. Contient environ 10 % de protéines et 3,4 % de matières grasses. Contient beaucoup de glucides. Vous pouvez obtenir du calcium. une petite quantité de fer. Vitamine B1 et niacine.
Pour les gens, le fait qu’il soit sans gluten est important. beaucoup. Même si vous êtes sensible, c’est un endroit sûr. Les céréales sont souvent moulues et incluses dans les repas. De là, cela devient du porridge. pain plat. gâteau.
Le goût est très fort. Certains l’appellent terre à terre. Certains disent que c’est amer. Cependant, la manipulation peut affaiblir cette solidité. Ne vous en tenez pas à la saveur originale.
Utiliser le sorgho en dehors de la cuisine
Les plantes elles-mêmes sont utiles. La paille peut être utilisée comme aliment pour le bétail. Il est également utilisé comme matériau de construction. Ce n’est pas du gaspillage. C’est l’efficacité.
Le sorgho doux, communément appelé sorgho, est cultivé principalement aux États-Unis et en Afrique du Sud. Pourquoi est-il là ? C’est parce que le climat leur convient. Ils sont cultivés pour le fourrage. Utilisé pour faire du sirop. Il peut également être utilisé pour fabriquer de l’éthanol, un biocarburant.
Les céréales sont plus importantes que le petit-déjeuner. Utilisé dans la production d’huile de cuisson. amidon. Le glucose est un type de sucre. coller. boissons alcoolisées.
Quel type dois-je essayer ?
Les graines varient considérablement. couleur. formulaire. taille. Il est plus petit qu’un grain de blé. Les fleurs se présentent sous forme de colonnes. lâche ou dense. Chaque cluster contient 800 à 3 000 cœurs. Cela représente beaucoup de graines d’une seule plante.
Si vous voulez faire du sirop, recherchez du sorgho sucré. Si vous avez besoin de levure chimique, recherchez des variétés de céréales blanches ou rouges. Les étapes de traitement sont importantes. Cela adoucit le goût. Cela fait fonctionner les textures pour vous.
Où puis-je le trouver ?
Ce n’est pas toujours à côté du riz. Découvrez les chaînes internationales. Recherchez la section sans gluten. Le rythme s’accélère. De plus en plus de personnes le recherchent. La demande augmente.
Les plantes poussent à des températures élevées. Elle nécessite moins d’eau que de nombreuses plantes. Cela le rend durable. Dans un monde où l’eau est rare, le sorgho constitue une option pratique. C’est plus qu’un simple superaliment à la mode. Les vieux produits de base font leur grand retour.
Vous remarquerez peut-être une légère différence de texture au début. La farine de sorgho ne fonctionne pas tout à fait comme le blé. J’ai besoin d’aide. colle. œuf. Un liquide supplémentaire peut être nécessaire. Mais les résultats en valent la peine.
Le goût fort s’estompe avec le temps.
