Les pastelitos, des pâtisseries salées et frites en demi-lune, sont une collation très appréciée à Porto Rico et en Amérique latine. Ces poches de saveurs portables sont étonnamment faciles à réaliser, surtout avec quelques raccourcis modernes. Cette recette offre le goût authentique en moins d’une heure, en s’appuyant sur de la pâte achetée en magasin et des mélanges d’assaisonnements préfabriqués pour plus de rapidité sans sacrifier la saveur.
Pourquoi ces pastelitos se démarquent
Ce ne sont pas simplement une autre collation frite. Les pastelitos sont un incontournable culturel, que l’on trouve souvent dans les stands de nourriture de rue et dans les cuisines familiales. La combinaison de bœuf haché savoureux, de sofrito aromatique et de fromage fondant les rend irrésistiblement satisfaisants. L’utilisation de pâte achetée en magasin réduit le temps de préparation, ce qui la rend parfaite pour les dîners de semaine ou les réunions décontractées.
La clé de la saveur : Sofrito & Sazón
La magie réside dans la garniture. Sofrito et sazón sont des mélanges d’assaisonnements riches en saveurs qui apportent beaucoup de complexité sans nécessiter une longue liste d’ingrédients. Le sofrito, une base d’aromates sautés, apporte de la profondeur, tandis que le sazón ajoute l’épice latine caractéristique. L’utilisation de bœuf haché maigre empêche la garniture de devenir grasse pendant la friture.
Faire des pastelitos : étape par étape
- Préparez la garniture : Faire sauter le sofrito et le sazón dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajouter le bœuf haché et les olives et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter tout excès de graisse pour éviter les éclaboussures. Assaisonner au goût avec du sel.
- Assembler : Placer les disques de pâte sur une surface propre. Ajouter le fromage (facultatif) et 2 cuillères à soupe de garniture d’un côté. Repliez pour former une demi-lune en scellant bien les bords avec une fourchette.
- Fry : Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle brille. Faites frire les pastelitos par lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Conseil de pro : Si la pâte ne colle pas, mouillez légèrement les bords avec de l’eau avant de la plier.
Suggestions de conservation et de service
Les restes peuvent être réfrigérés jusqu’à 3 jours et réchauffés au four. Les pastelitos se marient bien avec du riz et des haricots, une salade fraîche ou tout simplement dégustés seuls comme collation savoureuse.
Ces pastelitos rapides et savoureux prouvent que le goût authentique ne doit pas se faire au détriment de la commodité. Avec un minimum d’effort, vous pouvez déguster un petit morceau de tradition culinaire latino-américaine directement dans votre cuisine.
