Спрос на белок стремительно растёт по всей территории Соединённых Штатов, подпитывая бум в индустрии обогащённых белком продуктов питания. От батончиков и порошков до даже попкорна с добавлением белка – американцы всё больше внимания уделяют потреблению макроэлементов. Потребление мяса резко возросло в последние годы: на душу населения увеличилось с 109 кг в 2018 году до 117 кг в 2023 году, и прогнозы показывают, что к 2027 году этот показатель достигнет 122 кг. Однако эта одержимость белком сопряжена со значительными рисками для здоровья, которые многие потребители игнорируют.
Тёмная Сторона Диет с Высоким Содержанием Белка
По словам журналиста по вопросам питания Элизабет Данн, десятилетия исследований однозначно демонстрируют связь между высоким потреблением мяса и повышенным риском развития рака, диабета и преждевременной смертности. Диета, сильно зависящая от мяса – особенно красного и переработанного – несёт в себе серьёзные последствия для здоровья. Это особенно актуально, учитывая, что многие люди уже получают достаточное количество белка из своего обычного рациона.
Рост Потребления Переработанных Мясных Закусок
Одной из самых быстрорастущих категорий закусок являются мясные палочки, спрос на которые подогревается белковым трендом. Несмотря на их удобство и вкус, эти продукты представляют серьёзную опасность для здоровья. Всемирная организация здравоохранения классифицирует переработанное мясо как канцерогены группы 1 – то есть продукты, которые вызывают рак у людей. Эта классификация часто игнорируется потребителями, увлечёнными белковой шумихой.
Цельные Продукты: Более Безопасная Альтернатива
Данн подчёркивает, что большинству людей не нужны дополнительные белковые добавки. Для тех, кто стремится к небольшому увеличению потребления белка, цельные продукты предлагают более безопасную альтернативу. Растительные источники, такие как шпинат (5 г белка на чашку), горох (8 г на чашку) и дикий рис (6 г на чашку), обеспечивают достаточное количество белка без канцерогенных рисков, связанных с переработанным мясом. Зерновые, такие как овёс, семена конопли и семена чиа, также вносят значительный вклад в содержание белка в рационе.
Более Широкая Перспектива
Современный фокус на белке может быть ошибочным. Вместо того чтобы зацикливаться на этом единственном макроэлементе, людям следует уделять приоритетное внимание сбалансированной диете, богатой цельными продуктами. В среднем, американец, скорее всего, уже удовлетворяет свои потребности в белке без дополнительного приёма добавок.
Главный вывод заключается в том, что приоритет цельных, необработанных продуктов гораздо эффективнее – и безопаснее – чем полагаться на обогащённые белком закуски и чрезмерное потребление мяса.
В конечном счёте, белковая лихорадка подчёркивает более широкую проблему: тенденцию к упрощению пищевых потребностей и игнорированию научных данных в пользу трендов. Потребители должны осознавать риски, связанные с сильно переработанными мясными диетами, и вместо этого сосредоточиться на устойчивых и здоровых привычках питания.
