Если вы считаете виноград лишь основой для быстрого перекуса или вечернего бокала вина, вы упускаете сложность и многогранность этого плода. Род Vitis включает около 60 видов и распространён по всей северной умеренной зоне. Это означает, что, находясь в Северной Америке, Европе или отдельных регионах Азии, вы, скорее всего, регулярно сталкиваетесь с этими лозами.
Они не просто лежат на земле, а взбираются вверх. Эти лозы используют усики, чтобы цепляться за заборы, деревья и шпалеры. В сухих и засушливых регионах они могут расти вертикально, как кустарник, в отличие от своей типичной вьющейся природы.
Строго говоря, это ягода
Давайте быстро развеем некоторые распространённые заблуждения. С ботанической точки зрения виноград — это ягода. Возможно, это звучит смешно. Но это правда. Эта классификация важна, если вы интересуетесь садоводством или просто тем, как растения определяют сами себя.
В большинстве случаев, особенно когда речь идёт о вине, плоды происходят от Vitis vinifera. Это доминирующий вид в виноградниках по всему миру. Однако не весь виноград подходит для употребления в виде вина. Существуют также столовые сорта, которые следует есть сырыми. Другие виды сушат, превращая их в изюм. Их давят, чтобы извлечь сок. Дальнейшая переработка приводит к созданию вина. Универсальность здесь ключевая.
Что внутри винограда?
С точки зрения питания, по сравнению с их размером, они являются маленькими супергероями. Они содержат такие минералы, как кальций и фосфор. Они также являются источником витамина А. Для таких маленьких плодов это уже неплохо.
Однако главное место занимают сахара. Глюкоза и фруктоза являются основными сахарами, их количество варьируется в зависимости от сорта. Некоторые слаще других. Именно это содержание сахара является причиной того, что они так легко ферментируются в алкоголь, а также тем, почему handful винограда может вызвать повышение уровня сахара в крови.
Почему это важно для вас?
Возможно, вам не интересна таксономия. Вам важно то, что вы можете с ними делать. Или, может быть, вы беспокоитесь о своём здоровье. В любом случае, знание основ помогает.
- Любители вина : Знание того, что V. vinifera является полезным стандартом, помогает при чтении этикеток и обсуждении сортов.
- Люди, следящие за здоровьем : Витамины и минералы — это приятный бонус, но учёт содержания сахара позволяет контролировать потребление.
- Садоводы : Понимание того, что они вьются и поэтому нуждаются в опоре, меняет подход к их выращиванию.
Виноград поверхностно прост. Но внутри он сложен. Он растёт, вьётся и становится сладким. И в зависимости от того, как вы с ним обращаетесь, он превращается в еду, напитки или воспоминания.
Так что в следующий раз, выбирая лозы, думайте о винограде. Лаврах. сахаре. состоянии Марьи. Это не просто фрукт. Это фабрика с историей и целью.
Что вы делаете со своим виноградом? Вы едите его свежим? Смешиваете? Ферментируете? Ответ может рассказать о ваших предпочтениях больше, чем вы думаете.
