Kennen Sie das Gefühl, wenn Sie die übliche Sandwich-Routine satt haben, aber nicht die Energie haben, etwas Kompliziertes zu tun? Hier kommt yağlama ins Spiel. Teils Gebäck, halb herzhafter Kuchen, dies ist ein sehr wohltuendes türkisches Brot. Der Name bezieht sich wörtlich auf die Butter oder das Öl, die beim Kochen verwendet werden, aber ehrlich gesagt ist das Highlight die Füllung aus Joghurt und gewürztem Fleisch.
Wenn Sie nach einem traditionellen türkischen Joghurtbrotrezept suchen, sind Sie hier genau richtig. Es geht nicht nur um die Füllung. Es geht um Geschmacksschichten. Hier zeigen wir Ihnen, wie es ohne großen Aufwand gelingt.
Der Teig: Einfach ist besser
Für die Basis benötigen Sie keine ausgefallenen Mehle oder teuren Zutaten. Die Textur entsteht durch die Arbeit der Hefe.
Holen Sie sich die folgenden Artikel:
4 Tassen Mehl
* eine Prise Salz
Eine halbe Packung frische Hefe (aktive Trockenhefe eignet sich auch, Wassermenge leicht anpassen)
* Eine halbe Tasse warmes Wasser *, um die Hefe zu aktivieren
Mehl und Salz mischen. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie einige Minuten stehen, bis sie schäumt. Gießen Sie es in das Mehl. Mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Es sollte nicht trocken und leicht klebrig sein. Etwa 5 Minuten lang kneten. Anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken.
Warum ist das wichtig? Muss mindestens 20 Minuten ruhen. Das ist kein bloßes Abwarten. Während dieser Zeit entspannt sich das Gluten und die Hefe erwacht. Wenn Sie dies ignorieren, wird das Brot hart. Überspringen Sie das nicht.
Füllungen: Herzhaft und süß
Während der Teig ruht, wird die Füllung vorbereitet. Hier geschieht das Wunder. Wir wollen ein Gleichgewicht zwischen dem Fettgehalt der Tomaten und ihrer Frische finden.
Sie benötigen:
* eine halbe Tasse Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
* 30 Gramm Margarine (Sie können je nach Geschmack auch Butter verwenden, aber Margarine ergibt einen traditionell charakteristischen Geschmack)
* 300 Gramm Hackfleisch (Hammel, Rind oder eine Mischung)
* 2 Zwiebeln, fein gehackt
* 3 Tomaten, gewürfelt
* 1 Esslöffel Tomatenmark
* eine halbe Tasse Wasser
* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die Margarine in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Hackfleisch dazugeben und braun braten. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend die Tomatenwürfel und das Tomatenmark dazugeben. Mischen Sie sie zusammen.
Ein Tipp ist, eine halbe Tasse Wasser hinzuzufügen. Lass es köcheln. Die Mischung sollte dick und nicht suppig sein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Es sollte feucht genug sein, um sich zwischen den Schichten verteilen zu können, aber nicht flüssig.
Zusammenbau der Schichten
Sobald der Teig ruht und die Füllung kühl genug zum Anfassen ist, können Sie mit dem Backen beginnen.
- **Den Teig teilen. ** In kleine Kugeln schneiden. Keine riesigen
