Vous connaissez cette sensation lorsque vous êtes fatigué de la routine habituelle des sandwichs mais que vous n’avez pas l’énergie de faire quelque chose de compliqué ? C’est là que yağlama entre en jeu. mi-pâtisserie, mi-tarte salée, c’est un pain turc très réconfortant. Le nom fait littéralement référence au beurre ou à l’huile utilisé dans la cuisine, mais honnêtement, le point culminant est la garniture au yaourt et à la viande assaisonnée.
Si vous recherchez une recette traditionnelle de pain au yaourt turc, vous êtes au bon endroit. Il ne s’agit pas seulement du remplissage. Tout est question de couches de saveurs. Ici, nous vous montrons comment le faire sans trop d’effort.
La pâte : simple, c’est mieux
Vous n’avez pas besoin de farines sophistiquées ou d’ingrédients coûteux pour la base. La texture vient du fait de laisser la levure faire son travail.
Obtenez les éléments suivants :
4 tasses de farine
une pincée de sel
Un demi-paquet de levure fraîche (la levure sèche active convient également, ajustez légèrement la quantité d’eau)
* Une demi-tasse d’eau tiède pour activer la levure
Mélangez la farine et le sel. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Versez-le dans la farine. Mélanger jusqu’à formation d’une pâte molle. Il ne doit pas être sec et légèrement collant. Pétrir pendant environ 5 minutes. Couvrez-le ensuite d’un chiffon humide.
Pourquoi est-ce important ? Doit se reposer pendant au moins 20 minutes. Il ne s’agit pas seulement d’attendre. Pendant ce temps, le gluten se détend et la levure se réveille. Si vous ignorez cela, le pain sera dur. Ne sautez pas ça.
Garnitures : salées et sucrées
Pendant que la pâte repose, la garniture est préparée. C’est là que le miracle se produit. On souhaite trouver un équilibre entre le gras des tomates et leur fraîcheur.
Vous aurez besoin de :
* une demi-tasse d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
* 30 grammes de margarine (vous pouvez également utiliser du beurre selon vos goûts, mais la margarine donne un goût caractéristique traditionnel)
* 300 grammes de viande hachée (mouton, bœuf ou mélange)
* 2 oignons, finement hachés
* 3 tomates, coupées en dés
* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
* une demi-tasse d’eau
* sel et poivre noir au goût
Mettez la margarine dans une casserole et faites fondre à feu moyen. Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les tomates en dés et le concentré de tomates. Mélangez-les ensemble.
Une astuce consiste à ajouter une demi-tasse d’eau. Laissez mijoter. Le mélange doit être épais et non velouté. Assaisonner de sel et de poivre. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d’eau. Il doit être suffisamment humide pour s’étaler entre les couches, mais pas coulant.
Assemblage des couches
Une fois que la pâte a reposé et que la garniture est suffisamment froide pour être manipulée, vous pouvez construire.
- ** Divisez la pâte. ** Couper en petites boules. Pas des énormes
