Si vous cherchez un moyen d’améliorer votre rotation hebdomadaire de salades, évitez les légumes verts ennuyeux. Essayez quelque chose de croustillant. Quelque chose qui résiste aux pansements lourds. Cette salade de céleri à la moutarde est ce plat. Ce n’est pas une note secondaire. C’est l’événement principal des lunch boxes ou des dîners.
La magie ici vient du contraste des textures. Vous obtenez le claquement de céleri cru adjacent. La douceur des carottes. Et une vinaigrette qui adhère à chaque bouchée grâce à la moutarde à l’ancienne. Cela semble simple. C’est. Mais le résultat est étonnamment riche.
Pourquoi cette salade fonctionne
La plupart des salades de céleri reposent sur de la mayonnaise. Onctuosité épaisse. Cela devient écoeurant après deux bouchées. Cette version utilise de l’huile d’olive et du citron. C’est plus léger. Plus lumineux.
La moutarde à grains entiers fait le gros du travail. Il émulsionne l’huile et l’acide sans se transformer en pâte. Vous obtenez toujours ces petites graines de moutarde pour la texture. C’est la partie “hardallı”. Le nom signifie « à la moutarde entière » en turc. Il ajoute une touche piquante qui coupe le côté terreux du céleri.
Le pansement s’émulsionne naturellement. Vous n’avez pas besoin d’un batteur électrique. Juste une fourchette et un peu d’huile de coude.
Ingrédients dont vous avez besoin
Vous en avez probablement dans votre réfrigérateur. Vous devrez peut-être acheter du céleri frais si le vôtre est devenu mou.
- 2 têtes de céleri – branches fermes et croustillantes.
- 2 carottes – pelées.
- 2 branches de céleri – réservées de la tête pour les trancher.
- 1/2 tasse de persil haché – les feuilles fraîches et plates fonctionnent mieux.
- 2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers – n’utilisez pas de moutarde jaune lisse. Il faut de la texture.
- 1/2 tasse d’huile d’olive – la vierge extra est très bien.
- Jus d’un demi citron – fraîchement pressé.
- Sel et poivre noir – au goût.
Comment préparer la salade Hardalli Kereviz
Le temps de préparation est court. Environ 15 minutes. Temps de cuisson ? Presque aucun. Vous blanchissez des légumes. Cela prend peut-être 25 minutes au total si l’on compte le temps de refroidissement.
Commencez par nettoyer le céleri. Retirez toutes les ficelles dures si vous y êtes sensible. Coupez les bulbes de céleri en fines rondelles. Pensez aux chips de pomme de terre fines. Pas fin comme du papier. Juste assez fin pour être tendre tout en mordant.
Le processus d’ébullition
Voici l’astuce. Vous ne faites pas bouillir le céleri cru. Vous le blanchissez.
Placez les tranches de céleri et les branches réservées dans l’eau bouillante. Ajoutez un peu de jus de citron à l’eau. Cela les garde verts. Cela aide également avec la texture.
Laissez-les mijoter environ 8 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes. Coupez-les en fines lanières ou en allumettes. Ajoutez-les dans la même casserole. Ils n’ont pas besoin d’être aussi longs que le céleri. Peut-être 3 à 5 minutes au total dans l’eau. Vous les voulez tendres et croustillants. Pas pâteux. Les carottes pâteuses gâchent la salade.
Préparez d’abord la vinaigrette
Pendant que les légumes bouillent, préparez votre bol.
Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et la moutarde à l’ancienne
