Ada kenyamanan tersendiri dalam santapan panas, berkilau dengan minyak dan berbau seperti rumah sendiri. Paprika isi – biber dolması dalam bahasa Turki – merupakan perpaduan antara praktis dan memanjakan. Itu bukan sekadar lauk pauk. Itu adalah keseluruhan acara di atas piring. Jika Anda pernah menatap lemari es dan bertanya-tanya apa yang harus dilakukan dengan segenggam paprika dan daging giling, inilah jawaban Anda. Ini cepat. Itu memaafkan. Dan hasil akhirnya empuk, berbumbu, dan gurih mendalam.
Bahan-bahan yang sangat dibutuhkan
Anda tidak membutuhkan dapur yang penuh dengan rempah-rempah yang tidak jelas. Keajaibannya terletak pada kesederhanaan. Inilah yang Anda perlukan untuk memulai:
- 10 paprika isi (ukuran sedang, cukup keras untuk menahan bentuknya)
- 250 gram daging giling (tanpa lemak atau biasa, pilihan Anda)
- Setengah cangkir nasi (mentah)
-
Setengah ikat peterseli segar potong dadu halus
-
1 bawang bombay potong dadu halus
- 1 tomat matang diparut (ini memberikan kelembapan dan keasaman)
5 sdm minyak sayur - 1 sdm pasta tomat
- Bumbu : Serpih cabai merah, garam dan lada hitam secukupnya
Kunci isian yang tidak kering adalah parutan tomat.
Ini menggantikan krim atau air tambahan dan menjaga nasi tetap lembut tanpa membuatnya lengket.
Mengapa parutan tomat mengubah segalanya
Banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara mencegah paprika isi mengering di dalam oven atau panci. Rahasianya bukan hanya pada minyaknya saja. Teksturnya seperti tomat. Saat Anda memarut tomat matang, Anda mendapatkan daging buah dan sarinya tanpa kulit yang tebal. Massa ini bercampur dengan daging dan nasi dan mengikat isinya. Ini juga menciptakan saus ringan dan alami yang meresap ke dalam paprika saat dimasak.
Jika Anda tidak memasukkan pasta tomat, rasanya mungkin terasa hambar. Tempel menambah kedalaman. Ada tulang punggung kaya umami yang akan membuat Anda menginginkan beberapa detik.
Cara membuat paprika isi langkah demi langkah
Pertama, tangani paprika. Potong batangnya dengan hati-hati. Anda ingin paprika tetap utuh, jadi berhati-hatilah dengan pisaunya. Buang biji dan selaput putihnya dari dalam. Bilas sebentar dan sisihkan. Jika masih basah, keringkan dengan handuk kertas. Kelembapan di bagian luar dapat menyebabkan paprika pecah-pecah saat dimasak.
Sekarang siapkan isinya. Dalam mangkuk besar, campurkan daging giling, bawang bombay cincang, tomat parut, pasta tomat, nasi, peterseli, dan minyak. Tambahkan garam, lada hitam, dan serpihan cabai merah. Aduk dengan tangan hingga semuanya merata. Anda ingin setiap butir nasi terlapisi campuran daging.
Isi paprika. Jangan mengemasnya terlalu rapat. Beras membutuhkan ruang untuk mengembang karena dapat menyerap air dan minyak. Isi sekitar tiga perempat penuh. Jika Anda mengisinya terlalu banyak, mereka akan pecah.
Tempatkan paprika isi tegak di dalam panci. Mereka harus pas, tetapi tidak saling menekan. Iris sisa tomat (jika masih ada) atau gunakan beberapa irisan tambahan untuk menutupi bagian atasnya. Ini bertindak
