Ken je dat gevoel dat je de gebruikelijke boterhamroutine beu bent, maar geen energie hebt om iets ingewikkelds te doen? Dit is waar yağlama in het spel komt. deels gebak, half hartige taart, dit is een zeer geruststellend Turks brood. De naam verwijst letterlijk naar de boter of olie die bij het koken wordt gebruikt, maar eerlijk gezegd is het hoogtepunt de vulling met yoghurt en gekruid vlees.
Als je op zoek bent naar een traditioneel Turks yoghurtbroodrecept, dan ben je hier aan het juiste adres. Het gaat niet alleen om de vulling. Het draait allemaal om smaaklagen. Hier laten we u zien hoe u dit zonder veel moeite kunt doen.
Het deeg: Simpel is beter
Voor de basis heb je geen luxe meel of dure ingrediënten nodig. De textuur ontstaat door de gist zijn werk te laten doen.
Verkrijg de volgende items:
4 kopjes bloem
een snufje zout
Een half pakje verse gist (actieve droge gist is ook geschikt, pas de hoeveelheid water iets aan)
* Een half kopje warm water om de gist te activeren
Meng de bloem en het zout. Los de gist op in warm water en laat een paar minuten staan tot het schuimt. Giet het bij de bloem. Meng tot er een zacht deeg ontstaat. Het mag niet droog zijn en een beetje plakkerig. Kneed ongeveer 5 minuten. Bedek het vervolgens met een vochtige doek.
Waarom is dit belangrijk? Moet minimaal 20 minuten rusten. Dit is niet alleen maar wachten. Gedurende deze tijd ontspannen de gluten en wordt de gist wakker. Als je dit negeert, wordt het brood hard. Sla dit niet over.
Vullingen: hartig en zoet
Terwijl het deeg rust, wordt de vulling bereid. Dit is waar het wonder gebeurt. We willen een balans vinden tussen de vetheid van de tomaten en hun versheid.
Je hebt nodig:
* een half kopje zonnebloemolie (of andere neutrale olie)
* 30 gram margarine (je kunt naar smaak ook boter gebruiken, maar margarine geeft een traditionele karakteristieke smaak)
* 300 gram gehakt (schapenvlees, rundvlees of een mengsel)
* 2 uien, fijngehakt
* 3 tomaten, in blokjes gesneden
* 1 eetlepel tomatenpuree
een half kopje water
zout en zwarte peper naar smaak
Doe de margarine in een pan en smelt op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg de ui toe en kook tot deze glazig is. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten en de tomatenpuree toe. Meng ze samen.
Een tip is om een half kopje water toe te voegen. Laat het sudderen. Het mengsel moet dik zijn en niet soepig. Breng op smaak met zout en peper. Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een beetje water toe. Het moet vochtig genoeg zijn om zich tussen de lagen te verspreiden, maar mag niet vloeibaar zijn.
De lagen samenstellen
Zodra het deeg heeft gerust en de vulling koel genoeg is om te hanteren, kun je bouwen.
- **Verdeel het deeg. ** Snij in kleine balletjes. Geen enorme
