De Italiaanse keuken vindt niet alleen pasta uit. De verhouding noedels en saus is perfect. De meeste mensen beschouwen saus als slechts een ingrediënt. dat is het niet. Het is een ingrediënt dat bij de pasta hoort en niet alleen maar eroverheen wordt gelegd.
De waarheid over Marinarasaus (spaghettisaus). Als je de vorm van de noedels negeert, gaat de helft van de smaak verloren. Italië heeft op dit vlak de normen bepaald. Ze realiseerden zich al vroeg dat, hoewel het deeg misschien hetzelfde smaakt, de vorm van de pasta een beslissend effect heeft op hoe de saus blijft plakken, bevochtigt en de tong bedekt.
Je hoeft hiervoor geen chef-kok te zijn. We moeten gewoon stoppen met het behandelen van alle noedels alsof ze uitwisselbaar zijn.
Lange en dunne regels
Ik eet spaghetti of linguine. Het is een dunne en lange draad. Ontworpen om glad te zijn. Als je er veel vleessaus bovenop doet, glijdt de saus eraf. Uiteindelijk bevat de bodem van de kom gewone noedels en een saussaus er bovenop.
Dergelijke vormen vereisen vaardigheid. Kies vissaus. olijfolie-emulsie. De hoeveelheid verse room is afgenomen. Het doel is om elke streng gelijkmatig te bedekken zonder deze te zwaar te maken. De saus moet eraan blijven kleven en niet verdrinken.
Breed lint en verse room
Pappardelle is het tegenovergestelde van spaghetti. Het is erg ruim. dik. Winterhard.
Dankzij het oppervlak en de dichtheid is het bestand tegen zware belastingen. Denk aan een rijke, romige saus. garnaal. zalm. Op crème gebaseerde reductie. Lepelvormige pasta waardoor de luxe textuur van de saus behouden blijft. Wat een uitgebreide maaltijd! Wees niet bang voor de rijkdom hier.
Krullen en pijpen
De rotini (spiraal) heeft ribbels. Er zit een boog in. Deze vorm vangt de vloeistof op. Daarom passen rijke groentesauzen er goed bij. De saus bedekt het en de smaak verspreidt zich bij elke hap.
Vervolgens kwam de macaroni. Deze buizen worden in sommige kringen vaak “Duct Tape” genoemd en zijn taai. Het past perfect bij gedurfde smaken. zalm. Tonijn. zeevruchten. Maar vergeet de klassiekers als basilicum, tomaten en parmezaanse kaas niet. Het platte uiteinde van de macaroni blijft aan de kaas en kruiden plakken, waardoor je de pasta en de toppings in één hap binnenkrijgt.
Kaas- en ei-elementen
Elshte is de populairste pastasoort van Turkije, en met goede reden. Dit is zeer geruststellend. Heel vertrouwd. Ze zijn echter meestal zachter en gevoeliger dan geïmporteerde vormen, dus hebben ze een stevig frame nodig.
Zoek naar sauzen met veel kaas, eieren en room. Een eenvoudige botersaus kan in de noedels smelten. Je hebt iets zwaars nodig om de structuur in evenwicht te brengen.
Zakken en koffers
Gyoza lijkt op gyoza. Het heeft een zak. Kortom, het is pasta met ingrediënten. Een toch al rijke en rijke saus moet een aanvulling zijn in plaats van concurreren. Walnotenboter doet hier wonderen. Ook het terugdringen van het aantal Cremini-paddenstoelen is een veilige optie. Je wilt de pasta proeven, niet begraven.
Lasagne is een luxe optie. Als je naar een heerlijk Italiaans restaurant gaat,
