Jeśli szukasz sposobu na dodanie sałatki do swojej cotygodniowej diety, zapomnij o nudnych warzywach liściastych. Spróbuj czegoś chrupiącego. Coś, co dobrze komponuje się z bogatymi dressingami. Ta sałatka z selera i musztardy jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. To nie tylko dodatek do dania głównego. Jest to podstawowy element lunchboxów lub kolacji grupowych.
Sekretem tej sałatki jest kontrast tekstur. Dostajesz chrupkość niemal surowego selera, słodycz marchewki i dressing, który pokrywa każdy kęs dzięki musztardzie zbożowej. Brzmi prosto. To prawda. Ale wynik jest zaskakująco bogaty.
Dlaczego ta sałatka dobrze się sprawdza
Większość sałatek z selera opiera się na majonezie. Ciężka kremowa konsystencja. Po dwóch łyżkach staje się mdły. Ta wersja wykorzystuje oliwę z oliwek i cytrynę. Jest lżejszy. Jaśniejszy.
Większość pracy wykonuje musztarda zbożowa. Emulguje olej i kwas, nie tworząc pasty. Nadal otrzymujesz drobne nasiona gorczycy dla tekstury. To jest część „hardallı”. Nazwa w języku tureckim oznacza „z całą musztardą”. Dodaje pikantnego kopa, który równoważy ziemisty smak selera.
Opatrunek emulguje w sposób naturalny. Nie potrzebujesz miksera elektrycznego. Wystarczy widelec i trochę wysiłku.
Wymagane składniki
Prawdopodobnie masz już te produkty w swojej lodówce. Być może będziesz musiał kupić świeży seler, jeśli twój stał się wiotki.
- 2 główki selera – łodygi gęste, chrupiące.
- 2 marchewki – obrane.
- 2 łodygi selera – zostały z główki do pokrojenia.
- 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki – najlepiej sprawdzi się świeża pietruszka o płaskich liściach.
- 2 łyżki. l. musztarda zbożowa – nie stosować gładkiej musztardy żółtej. Potrzebujesz tekstury.
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek – wystarczy oliwa z pierwszego tłoczenia.
- Sok z połowy cytryny – świeżo wyciśnięty.
- Sól i czarny pieprz – do smaku.
Jak przygotować sałatkę Hordalla Kerewitz
Czas przygotowania jest krótki. Około 15 minut. Czas gotowania? Minimalny. Blanszujesz warzywa. Cały proces zajmie około 25 minut, łącznie z czasem chłodzenia.
Zacznij od obrania selera. Usuń twarde włókna, jeśli ich nie lubisz. Główkę selera pokroić w cienkie plasterki. Cienkie jak chipsy ziemniaczane. Nie do poziomu papieru. Wystarczająco cienkie, aby były delikatne, ale wciąż chrupiące, gdy je ugryziesz.
Proces gotowania
To jest sekret. Nie gotujesz surowego selera. Blanszujesz to.
Do wrzącej wody włóż posiekany seler i pozostawione łodygi. Dodaj trochę soku z cytryny do wody. Dzięki temu będą zielone. Pomoże to również zachować teksturę.
Pozwól im się gotować przez około 8 minut.
W tym czasie obierz marchewki. Pokrój go w cienkie paski lub paski. Dodaj na tę samą patelnię. Potrzebują mniej czasu niż seler. Może w sumie 3-5 minut w wodzie. Chcesz, żeby były delikatne, ale chrupiące. Nie rozgotowane. Gotowana marchewka zepsuje sałatkę.
Najpierw przygotuj dressing
Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj miskę.
Wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny i musztardę zbożową
