Você conhece aquela sensação de quando está cansado da rotina habitual do sanduíche, mas não tem energia para fazer nada complicado? É aqui que yağlama entra em jogo. parte pastelaria, metade torta saborosa, este é um pão turco muito reconfortante. O nome refere-se literalmente à manteiga ou óleo usado na culinária, mas sinceramente o destaque fica por conta do iogurte e do recheio de carne temperada.
Se você está procurando uma receita tradicional de pão de iogurte turco, você veio ao lugar certo. Não se trata apenas do recheio. É tudo uma questão de camadas de sabor. Aqui mostramos como fazer isso sem muito esforço.
A Massa: Simples é melhor
Você não precisa de farinhas sofisticadas ou ingredientes caros para a base. A textura vem de deixar o fermento fazer o seu trabalho.
Obtenha os seguintes itens:
4 xícaras de farinha
* uma pitada de sal
Meio pacote de fermento fresco (fermento seco ativo também é adequado, ajuste ligeiramente a quantidade de água)
* Meia xícara de água morna * para ativar o fermento
Misture a farinha e o sal. Dissolva o fermento em água morna e deixe repousar alguns minutos até formar espuma. Despeje na farinha. Misture até formar uma massa macia. Não deve estar seco e deve ser ligeiramente pegajoso. Amasse por cerca de 5 minutos. Em seguida, cubra com um pano úmido.
Por que isso é importante? Deve descansar por pelo menos 20 minutos. Isto não é apenas esperar. Durante este tempo, o glúten relaxa e o fermento acorda. Se você ignorar isso, o pão ficará duro. Não pule isso.
Recheios: Salgados e Doces
Enquanto a massa descansa, o recheio é preparado. É aqui que o milagre acontece. Queremos encontrar um equilíbrio entre a gordura dos tomates e a sua frescura.
Você precisará de:
* meia xícara de óleo de girassol (ou outro óleo neutro)
* 30 gramas de margarina (você também pode usar manteiga a gosto, mas a margarina dá um sabor característico tradicional)
* 300 gramas de carne picada (carneiro, carne bovina ou mistura)
* 2 cebolas picadas finamente
* 3 tomates, cortados em cubos
* 1 colher de sopa de extrato de tomate
* meio copo de água
* sal e pimenta preta a gosto
Coloque a margarina em uma panela e derreta em fogo médio. Adicione a carne picada e frite até dourar. Adicione a cebola e cozinhe até ficar translúcida. Em seguida, adicione os tomates em cubos e a pasta de tomate. Misture-os.
Uma dica é adicionar meio copo de água. Deixe ferver. A mistura deve ser espessa, não como uma sopa. Tempere com sal e pimenta. Se a mistura parecer seca, adicione um pouco de água. Deve estar úmido o suficiente para espalhar entre as demãos, mas não escorrendo.
Montando as Camadas
Depois que a massa descansar e o recheio esfriar o suficiente para ser manuseado, você poderá construir.
- **Divida a massa. ** Corte em bolinhas pequenas. Não são enormes
