Il y a quelque chose de spécial à transformer un humble matériau en quelque chose comme un câlin. Vous connaissez le genre. Il ne s’agit pas de présentation raffinée ou de viande chère. Cela signifie mettre les produits de base du garde-manger comme les pâtes, le yaourt, les œufs et de fines feuilles de pâte appelées yufka dans une poêle dorée et bouillonnante qui sent la maison.
La plupart des gens aiment les pâtes cuites à la sauce tomate ou au beurre à l’ail. Mais si vous voulez égayer un repas en semaine, les pâtes yufka cuites au four sont la solution. Il est crémeux et tient parfaitement, créant un contraste de textures que la simple ébullition ne peut pas offrir.
Je vais vous expliquer comment procéder étape par étape. Pas besoin de deviner. Seulement de la vraie nourriture.
Les ingrédients dont vous avez besoin
Avant de chauffer le four, rassemblez ce dont vous avez besoin. Cette taille est la taille standard pour les familles.
- 250 g de pâtes nœud papillon (ou toute pâte plus petite que vous avez sous la main)
- 2 morceaux de yufka prêt à l’emploi (fines feuilles de pâte)
- 1 verre à thé d’huile de fleur (huile végétale) ou d’huile d’olive
- 1 verre à thé de yaourt (ou de lait si vous souhaitez un goût plus léger)
*3 gros œufs - 1 tasse de fromage émietté (n’importe quel fromage fondu fera l’affaire ; ajoutez de la feta ou un fromage salé similaire pour une touche agréable)
- petit bouquet de persil frais haché
- Sel et poivre noir au goût
Étape par étape : Préparer des pâtes yufka au four
Les étapes sont simples, mais le timing est essentiel. Les pâtes doivent être cuites mais fermes et le mélange d’œufs émulsionné avant de chauffer.
1. Cuire correctement les pâtes
Tout d’abord, faites cuire les pâtes nœud papillon dans beaucoup d’eau salée. Ne pas trop cuire. Vous le voulez al dente. Lorsque le minuteur sonne, égouttez les pâtes et rincez-les immédiatement à l’eau froide. Faire tremper dans l’eau froide pendant environ 10 minutes. Cela arrête le processus de cuisson et empêche les nouilles de coller plus tard. Bien égoutter.
2. Préparer le mélange de liant
Pendant que les pâtes refroidissent, préparez un autre bol. Cassez vos trois œufs. Mélangez soigneusement. Ajouter le yaourt (ou le lait), l’huile et assaisonner de sel et de poivre. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Cela crée une base crémeuse qui lie les pâtes et le fromage au four. Mettez-le de côté.
3. Assemblez les couches
Préchauffer le four. Lorsqu’elle chauffe, graissez légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile. Déposez une feuille de yufka.
Dans un grand bol, saupoudrer de persil haché sur les pâtes. Ajouter le fromage émietté. Versez un peu plus de la moitié du mélange d’œufs. Mélangez le tout jusqu’à ce que les pâtes, le fromage et les herbes soient uniformément enrobés.
Étalez uniformément ce mélange sur la première feuille de yufka dans la plaque à pâtisserie. Les couches doivent être régulières et uniformes.
4. Sceller et cuire au four
Placez la deuxième feuille de
