Commençons par les bases. Vous n’avez pas besoin d’un diplôme de chef pour préparer des bols réconfortants au goût authentique.
Ce n’est pas seulement de l’eau chaude et des nouilles. C’est une soupe rapide et vive qui demande des herbes fraîches et un peu de patience. Si vous cherchez comment préparer une soupe de vermicelles de légumes, cette version est comme un croisement entre un dîner rapide en semaine et un repas complet. C’est doux pour l’estomac, mais le goût est fort.
Ce dont vous avez besoin
Rassemblez vos ingrédients. Restez simple.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 5 tasses d’eau
- 2 poignées de vermicelles fins
- 10 brins de persil
- 10 brins d’aneth
- 7 feuilles de menthe fraîche
-1 tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de lentilles (rouges ou vertes)
- du sel
- poivre noir
Processus
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Pas trop haut, juste assez pour le faire briller. Quand c’est chaud, ajoutez les poivrons. Hachez-les si vous le souhaitez ou laissez-les en gros morceaux. Laissez-les grésiller une minute.
Ajoutez ensuite la carotte râpée. La douceur se fond dans l’huile. Faire revenir légèrement.
Maintenant, la base. Ajoutez la tomate râpée et le concentré de tomate. C’est de là que vient la profondeur. La pâte doit recouvrir les légumes et prendre une couleur rouge foncé.
Versez l’eau. Attendez que ça bout.
C’est une astuce de timing. Lorsque l’eau bout, ajoutez les lentilles et les vermicelles. Ils cuisent rapidement. Faites attention. Les vermicelles sont passés de crus à pâteux en quelques minutes.
Assaisonnez-le. Sel. Poivre noir. Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que les nouilles soient tendres mais ne se désagrègent pas.
La finition
Éteignez le feu. Mangez-le.
Hachez le persil, l’aneth et la menthe. Ce n’est pas une garniture à saupoudrer et à ignorer. Incorporez-le. La chaleur résiduelle réveille les herbes. La menthe ajoute du piquant et brise le goût terreux des lentilles. L’aneth et le persil apportent de la fraîcheur à la marmite.
Servez-le chaud.
Pourquoi compliquer les choses ? Cette soupe est parfaite quand on n’a rien d’autre à manger. Cela fonctionne lorsque vous voulez quelque chose de chaud mais pas lourd. Cela fonctionne bien car les herbes sont encore vertes et la soupe est lumineuse.
Mange-le. Laissez la vapeur monter.
