Lupakan oven pizza. Tidak diperlukan batu atau kayu khusus untuk mendapatkan tekstur asli lahmacun yang tipis dan renyah. Sebenarnya Anda juga bisa melakukannya di pot biasa. Kedengarannya kontradiktif. Teksturnya relatif ringan dan tipis. Cangkangnya pecah. Dan ini lebih mudah dibandingkan memesan makanan untuk dibawa pulang.
Dari sejumput tepung pertama hingga perasan lemon terakhir, kami tunjukkan cara membuat lahmacun dalam panci. Ini semua tentang kesederhanaan. Hal ini untuk mendapatkan proporsi yang tepat. Perlu dipahami bahwa hidangan yang sering disebut “pizza Turki” ini lebih mengutamakan keharmonisan daging dan bumbu dibandingkan roti.
Bahan-bahannya: Akurasi lebih baik daripada menebak-nebak
Keindahan resep ini adalah minimalisnya. Rasanya tidak tersembunyi di balik keju atau saus yang kaya. Apa yang Anda dapatkan adalah apa yang Anda dapatkan. Inilah yang Anda perlukan untuk membangun fondasi Anda:
Untuk Adonan:
2 cangkir tepung serbaguna
1 gelas air (yang terbaik adalah air hangat)
*1 bungkus ragi instan
* 1 sendok teh garam
Untuk Isian:
* 1 bawang bombay
* 1 tomat
Segenggam peterseli segar
200g daging cincang (domba, sapi atau campuran)
* Garam
*Serpihan cabai merah (pul biber)
* Lada hitam
Untuk Penyajian:
Tambahkan peterseli segar
* Iris tipis bawang bombay mentah.
Irisan tomat
* Irisan lemon
Tahukah Anda bahwa sesederhana itu? Tidak ada telur. Tidak ada minyak di adonan. Hanya tepung, air, ragi dan garam. Dengan cara ini, lahmacun mempertahankan teksturnya yang renyah tanpa menjadi kenyal. lahmacun yang kenyal adalah lahmacun yang basah. Tujuannya jelas.
Langkah 1: Adonan – Kesabaran adalah kuncinya
Mulailah dengan tepung. Tuang ini ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan ragi dan air. Campur sampai terbentuk massa berbulu. Selanjutnya tambahkan garam. Garam mengencangkan gluten, jadi menambahkannya nanti akan membantu mengendurkan adonan.
Mohon berusaha. Hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Anda menginginkan bola yang lembut dan halus. Tidak basah. Tidak terlalu ketat. lembut.
Kembalikan adonan ke dalam mangkuk. Tutupi itu. Biarkan istirahat selama sekitar satu jam. Ini adalah permainan menunggu. Ragi telah bangkit. Gelembung akan terbentuk. Adonannya mengembang. Melewatkan ini akan menghasilkan lahmacun yang padat. Lahmacun yang padat adalah lahmacun yang menyedihkan. Jangan lakukan ini.
Langkah 2: Mengisi – tekstur penting
Selagi adonan didiamkan, kerjakan isiannya. Di sinilah profil rasa dibangun. Potong bawang bombay, tomat, dan peterseli sehalus mungkin. Kami berbicara hampir cincang. Bahan-bahannya harus dipadukan dengan daging, bukan dalam potongan yang berbeda.
Campur sayuran cincang dan daging cincang. Tambahkan garam, lada hitam, dan serpihan cabai merah. Aduk rata. Biarkan apa adanya. Dengan cara ini, rasa akan menyatu dan garam akan menghilangkan sebagian kelembapan dari sayuran, sehingga lebih mudah untuk dikukus.
