Jika Anda mencari cara untuk meningkatkan rotasi salad mingguan Anda, lewati sayuran yang membosankan. Cobalah sesuatu yang renyah. Sesuatu yang tahan terhadap balutan tebal. Salad seledri mustard ini adalah hidangannya. Ini bukan catatan tambahan. Ini adalah acara utama untuk kotak makan siang atau pesta makan malam.
Keajaiban di sini berasal dari kontras tekstur. Anda mendapatkan seledri mentah yang berdekatan. Manisnya wortel. Dan balutan yang menempel di setiap gigitan karena mustard gandum utuh. Kedengarannya sederhana. Dia. Namun hasilnya sangat kaya.
Mengapa Salad Ini Berhasil
Kebanyakan salad seledri mengandalkan mayo. Krim kental. Menjadi menjengkelkan setelah dua gigitan. Versi ini menggunakan minyak zaitun dan lemon. Ini lebih ringan. Lebih cerah.
Mustard gandum utuh dapat melakukan pekerjaan berat. Ini mengemulsi minyak dan asam tanpa berubah menjadi pasta. Anda masih mendapatkan biji sesawi kecil untuk teksturnya. Itu adalah bagian “hardallı”. Namanya berarti “dengan mustard utuh” dalam bahasa Turki. Ini menambahkan rasa pedas yang menembus sifat bersahaja dari seledri.
Dressingnya teremulsi secara alami. Anda tidak memerlukan mixer listrik. Hanya garpu dan sedikit minyak siku.
Bahan yang Anda Butuhkan
Anda mungkin memiliki ini di lemari es Anda. Mungkin Anda perlu memetik seledri segar jika seledri Anda sudah lemas.
- 2 kepala seledri – batangnya keras dan renyah.
- 2 wortel – kupas.
- 2 batang seledri – sisakan dari kepala untuk diiris.
- 1/2 cangkir peterseli cincang – daun datar segar paling cocok.
- 2 sdm mustard gandum utuh – jangan gunakan mustard kuning halus. Anda membutuhkan teksturnya.
- 1/2 cangkir minyak zaitun – extra virgin baik-baik saja.
- Jus setengah lemon – perasan segar.
- Garam dan lada hitam – secukupnya.
Cara Mempersiapkan Salad Hardalli Kereviz
Waktu persiapannya singkat. Sekitar 15 menit. Waktunya memasak? Hampir tidak ada. Anda sedang merebus sayuran. Mungkin diperlukan total 25 menit jika Anda menghitung waktu pendinginan.
Mulailah dengan membersihkan seledri. Hapus semua string yang sulit jika Anda sensitif terhadapnya. Iris umbi seledri menjadi bulatan tipis. Pikirkan keripik kentang tipis. Tidak setipis kertas. Cukup tipis hingga empuk namun tetap menggigit.
Proses Perebusan
Inilah triknya. Anda tidak merebus seledri mentah. Anda merebusnya.
Masukkan irisan seledri dan sisa batangnya ke dalam air mendidih. Tambahkan sedikit jus lemon ke dalam air. Ini membuat mereka tetap hijau. Ini juga membantu dengan tekstur.
Biarkan mendidih selama sekitar 8 menit.
Selagi itu terjadi, kupas wortelnya. Iris menjadi potongan tipis atau batang korek api. Tambahkan ke dalam panci yang sama. Mereka tidak membutuhkannya selama seledri. Mungkin total 3 hingga 5 menit di dalam air. Anda ingin mereka empuk-renyah. Tidak lembek. Wortel lembek merusak salad.
Buat Dressingnya Terlebih Dahulu
Selagi sayuran mendidih, siapkan mangkuk Anda.
Kocok minyak zaitun, jus lemon, mustard gandum utuh
