Ayva tatlısı bukanlah makanan penutup yang cepat saji. Itu menuntut kesabaran. Anda harus menunggu. Secara khusus, Anda harus mendiamkan quince. Ini adalah buah yang awalnya keras, asam, dan sepat. Cukup keras untuk mematahkan gigi. Tapi beri waktu. Berikan gula. Beri bumbu. Itu berubah.
Aku tahu kamu sedang sibuk. Anda punya pekerjaan. Anda punya anak. Anda memiliki kehidupan. Resep ini tidak memerlukan pengadukan terus-menerus atau teknik pembuatan permen yang rumit. Ini membutuhkan lemari es dan pengatur waktu.
Inilah kebenaran tentang membuat ayva tatlısı seperti yang dilakukan nenek saya. Tidak ada jalan pintas. Tidak ada bahan aneh yang tidak bisa Anda temukan di supermarket. Hanya buah, gula, dan panas.
Apa yang Sebenarnya Anda Butuhkan
Anda tidak memerlukan dapur khusus. Anda membutuhkan empat item yang mungkin sudah ada di dapur Anda. Atau setidaknya, Anda bisa mendapatkannya dengan mudah.
Buah
Satu quince besar. Pilih salah satu yang terasa berat untuk ukurannya. Itu harus kokoh tetapi tidak sekeras batu. Kuning itu bagus. Hijau boleh saja kalau baunya harum. Jika tidak berbau apa pun, buang kembali. Aromanya adalah setengah dari perjuangan.
Pemanis
200 gram gula pasir. Gula putih berfungsi. Gula merah berfungsi. Jangan gunakan madu. Itu akan terbakar. Gunakan saja gula pasir standar.
Rempah-rempah
Di sinilah keajaiban terjadi. Kamu membutuhkan kayu manis. Setengah batang. Bukan bedak. Bubuk berubah menjadi lumpur. Anda membutuhkan tongkat. Itu meresap. Ini dilepaskan secara perlahan. Anda juga membutuhkan vanila. Setengah batang kacang vanila. Jika Anda tidak memiliki biji vanila utuh, gunakan ekstrak vanila murni, namun biji kacangnya lebih baik. Mereka terlihat bagus di hidangan terakhir.
Cengkih
Satu atau dua siung. Jangan berlebihan. Cengkih itu kuat. Mereka akan mengambil alih jika Anda tidak berhati-hati. Dua sudah cukup.
Toppingnya
Kaymak. Ini adalah krim kental. Itu kaya. Itu berlemak. Ini sempurna dengan buah asam. Jika Anda tidak dapat menemukan kaymak, krim kental yang dikocok dengan sedikit gula bisa digunakan. Tapi kaymak adalah pilihan otentik.
Cara Membuat Ayva Tatlısı Langkah demi Langkah
Langkah 1: Persiapan
Cuci quincenya. Jangan kupas. Kulit memegang bentuknya. Kulit menyediakan pektin. Kulit itu penting. Potong menjadi dua. Hapus intinya. Intinya keras. Itu penuh dengan benih. Jangan makan bijinya. Mereka mengandung amigdalin. Anda tidak menginginkan itu.
Kikis bijinya. Bersikaplah teliti.
Langkah 2: Marinasi
Tempatkan bagian quince dalam wadah. Kaca adalah yang terbaik. Plastik baik-baik saja. Mereka harus pas.
Campur gula, batang kayu manis, kacang vanila, dan cengkeh. Tuangkan campuran ini di atas quince. Belum perlu berbentuk sirup. Gula akan menghilangkan kelembapannya.
Tutupi wadahnya. Taruh di lemari es.
Sekarang sampai pada bagian yang sulit. Tunggu.
Biarkan selama 24 jam. Suatu hari penuh. Ini adalah “bagaimana
