Tatlysy pigwowe nie są szybkim daniem deserowym. Wymaga cierpliwości. Musimy poczekać. W szczególności musisz pozwolić pigwie zaparzyć. Jest to owoc początkowo twardy, kwaśny i cierpki. Tak mocno, że można złamać ząb. Ale daj mu czas. Daj mu cukier. Daj mu przyprawy. On zostanie przemieniony.
Wiem, że jesteś zajęty. Masz pracę. Masz dzieci. Masz własne życie. Ten przepis nie wymaga ciągłego mieszania ani skomplikowanych technik cukierniczych. Wymaga lodówki i timera.
Oto prawda o przygotowaniu pigwy Tatlysa sposobem, w jaki robiła to moja babcia. Żadnych cięć. Żadnych dziwnych składników, których nie znajdziesz w supermarkecie. Tylko owoce, cukier i ciepło.
Czego naprawdę potrzebujesz
Nie potrzebujesz specjalnej spiżarni. Potrzebujesz czterech przedmiotów, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. A przynajmniej łatwo je zdobyć.
Owoce
Jedna duża pigwa. Wybierz taki, który wydaje się ciężki jak na swój rozmiar. Powinno być twarde, ale nie kamienne. Żółty jest dobry. Zielony jest w porządku, pod warunkiem, że pachnie. Jeśli nie ma żadnego zapachu, zwróć go z powrotem. Aromat to połowa sukcesu.
Słodzik
200 gramów cukru. Biały cukier jest w porządku. Brązowy cukier jest w porządku. Nie używaj miodu. Będzie się palić. Po prostu trzymaj się standardowego cukru granulowanego.
Przyprawy
To tutaj dzieje się magia. Potrzebujesz cynamonu. Pół kija. Nie w proszku. Proszek zamienia się w błoto. Potrzebujesz różdżki. To przenika. Jest uwalniany powoli. Potrzebujesz także wanilii. Pół laski laski wanilii. Jeśli nie masz całych ziaren wanilii, użyj czystego ekstraktu waniliowego, ale nasiona ze strąka będą lepsze. Pięknie wyglądają w finalnym daniu.
Goździk
Jeden lub dwa goździki. Nie przesadzaj. Goździki są mocne. Przejmie wszystko, jeśli nie będziesz ostrożny. Wystarczą dwa.
Wypełnienie
Kaymak. To jest krem. Jest bogaty. Jest gruby. Świetnie komponuje się z tartą owocową. Jeśli nie możesz znaleźć kajmaka, sprawdzi się śmietanka ubita z odrobiną cukru. Ale kaymak to autentyczny wybór.
Jak krok po kroku ugotować pigwę Tatlysy
Krok 1: Przygotowanie
Umyj pigwę. Nie czyść tego. Skórka zachowuje swój kształt. Skórka dostarcza pektyny. Skórka jest ważna. Przetnij go na pół. Usuń rdzeń. Rdzeń jest twardy. Jest pełno nasion. Nie jedz nasion. Zawierają amigdalinę. Nie chcesz tego.
Oczyść nasiona. Bądź dokładny.
Krok 2: Marynowanie
Umieść połówki pigwy w pojemniku. Szkło jest najlepszą opcją. Plastik też się sprawdzi. Powinny ściśle przylegać.
Wymieszaj cukier, laskę cynamonu, laskę wanilii i goździki. Wlać tę mieszaninę na pigwę. To jeszcze nie musi być syrop. Cukier będzie wyciągał wilgoć.
Przykryj pojemnik. Włóż go do lodówki.
Teraz nadchodzi trudniejsza część. Czekać.
Pozostaw na 24 godziny. Cały dzień. Jak to jest?
