Hai presente quella sensazione quando sei stanco della solita routine del panino ma non hai l’energia per fare qualcosa di complicato? È qui che entra in gioco yağlama. in parte pasta frolla e in parte torta salata, questo è un pane turco molto confortante. Il nome si riferisce letteralmente al burro o all’olio utilizzato in cucina, ma sinceramente il pezzo forte è il ripieno di yogurt e carne condita.
Se stai cercando una ricetta tradizionale del pane turco allo yogurt, sei nel posto giusto. Non è solo una questione di riempimento. È tutta una questione di strati di sapore. Qui ti mostriamo come farlo senza troppi sforzi.
L’impasto: Semplice è meglio
Non servono farine particolari o ingredienti costosi per la base. La consistenza deriva dal lasciare che il lievito faccia il suo lavoro.
Ottieni i seguenti articoli:
4 tazze di farina
un pizzico di sale
Mezza confezione di lievito fresco (va bene anche il lievito secco attivo, aggiustare leggermente la quantità di acqua)
* Mezza tazza di acqua tiepida per attivare il lievito
Mescolare la farina e il sale. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciarlo riposare per qualche minuto finché non farà la schiuma. Versatelo nella farina. Mescolare fino a formare un impasto morbido. Non deve essere asciutto e deve essere leggermente appiccicoso. Impastare per circa 5 minuti. Copritela poi con un panno umido.
Perché è importante? Deve riposare per almeno 20 minuti. Non si tratta solo di aspettare. Durante questo periodo, il glutine si rilassa e il lievito si sveglia. Se lo ignori, il pane sarà duro. Non saltare questo.
Ripieni: salati e dolci
Mentre l’impasto riposa si prepara il ripieno. È qui che avviene il miracolo. Vogliamo trovare un equilibrio tra la grassezza dei pomodori e la loro freschezza.
Avrai bisogno di:
* mezza tazza di olio di semi di girasole (o altro olio neutro)
* 30 grammi di margarina (potete usare anche il burro a piacere, ma la margarina conferisce un sapore caratteristico tradizionale)
300 grammi di carne macinata * (montone, manzo o mista)
* 2 cipolle, tritate finemente
* 3 pomodori, a cubetti
* 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
* mezza tazza d’acqua*
sale e pepe nero q.b
Mettete la margarina in un pentolino e fatela sciogliere a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e friggere fino a doratura. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando diventa traslucida. Aggiungere poi i pomodorini tagliati a dadini e il concentrato di pomodoro. Mescolarli insieme.
Un consiglio è quello di aggiungere mezza tazza d’acqua. Lascialo sobbollire. Il composto dovrà risultare denso, non brodoso. Condire con sale e pepe. Se il composto vi sembra asciutto aggiungete un po’ d’acqua. Dovrebbe essere abbastanza umido da potersi distribuire tra le mani, ma non colare.
Assemblare gli strati
Una volta che l’impasto si è riposato e il ripieno è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, puoi costruire.
- **Dividere l’impasto. ** Tagliare a palline. Non enormi
