La macedonia di frutta fresca è un dato di fatto. Ma un’insalata che sembra davvero un pasto? Ciò richiede più architettura. Questo non è un frullato in una ciotola. croccante, sapido e incredibilmente complesso. Il segreto è l’equilibrio tra la piccantezza del cavolo crudo e la dolcezza delle mele e delle pere. Quindi aggiungere le noci. Ed erbe aromatiche. E un condimento che aderisce davvero.
Questo metodo è perfetto per le cene settimanali o quando vuoi stupire i tuoi ospiti senza passare ore in cucina. Il risultato è oro croccante.
La ripartizione degli ingredienti
Affinché funzioni, sono necessari alcuni componenti. Non sostituire il cavolo. Non saltare l’aceto.
Per la base di insalata:
– 1 mela
– 1 pera
– 1 ravanello
– Cavolo cappuccio (quanto vuoi, non essere timido)
– 1 cavolo rosso
– 1 manciata di noci
– 1 manciata di menta fresca
– 1 manciata di basilico fresco
Per il condimento:
– 1 cucchiaio di senape
– 1 cucchiaio di miele
– 3 cucchiai di aceto di vite
– 5-6 cucchiai di olio d’oliva
– 1 spicchio d’aglio
– sale e pepe nero
Preparazione passo dopo passo
Cominciamo con il cavolo. È qui che la maggior parte delle persone si precipita e si vede. Tagliare il cavolo cappuccio bianco e quello rosso il più sottile possibile. Qui i brandelli fini sono meglio dei pezzi. Il cavolo dovrebbe appassire leggermente sotto il condimento invece di resistere.
Cospargete il cavolo tritato con un pizzico di sale. Strofinalo delicatamente con le mani. Questo rimuove il vestito duro e ammorbidisce le fibre. Per interrompere il processo, sciacquare rapidamente con un vestito freddo e scolare completamente. Il cavolo bagnato diluisce il condimento. Il cavolo secco lascia entrare il sapore.
Ora prepara il resto. Tritare la menta e il basilico. Tritare leggermente le noci. non è necessario che siano polvere, basta romperla in pezzi maneggevoli. Tagliare il ravanello a cubetti.
Fai attenzione alla frutta. Tagliare le mele e le pere a metà. Non c’è bisogno di sbucciare. La pelle aggiunge colore e croccantezza. Rimuovere il nucleo. Tagliare la frutta a fiammiferi della stessa larghezza del cavolo tritato. L’uniformità è importante per ogni boccone.
Mescolare tutto insieme in una grande ciotola. Cospargere le noci sopra. Dovrebbero essere visibili, non sepolti.
Preparare il condimento olio-aceto
Non condire l’insalata finché non sei pronto per mangiarla. Ecco perché. Se aspetti troppo a lungo, gli acidi contenuti nell’aceto inizieranno a decomporre le erbe fresche, facendo appassire il cavolo. Tienilo separato fino all’ultimo secondo.
In una ciotola a parte unire la senape, il miele, l’aceto di vite, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolare finché il miele non si sarà sciolto.
Successivamente, aggiungere l’olio d’oliva. Fallo lentamente. Versare una striscia sottile, mescolando continuamente. Stai emulsionando. L’olio e l’aceto dovranno amalgamarsi fino ad ottenere una consistenza cremosa e densa. Se lo versi tutto in una volta, si separerà e scivolerà via dalle foglie. Continuare ad aggiungere finché il condimento non ricopre il dorso di un cucchiaio.
Versare il condimento sull’insalata. Lancialo bene. Assaggiatelo
