Er is iets speciaals aan het veranderen van een bescheiden materiaal in zoiets als een knuffel. Je kent het type. Het gaat niet om een mooie presentatie of om duur vlees. Het betekent dat je voorraadartikelen zoals pasta, yoghurt, eieren en dunne vellen deeg, bekend als yufka, in een gouden, borrelende pan doet die naar thuis ruikt.
De meeste mensen houden van gekookte pasta in tomatensaus of kruidenboter. Maar als je een doordeweekse maaltijd wilt verlevendigen, is ovengebakken yufka-pasta het antwoord. Het is romig en blijft perfect bij elkaar, waardoor een contrast van texturen ontstaat dat alleen koken niet kan bieden.
Ik zal stap voor stap uitleggen hoe je dat doet. Je hoeft niet te raden. Alleen echt eten.
De ingrediënten die je nodig hebt
Verzamel wat je nodig hebt voordat je de oven verwarmt. Deze maat is de standaardmaat voor gezinnen.
- 250 g vlinderdaspasta (of een kleinere pasta die je bij de hand hebt)
- 2 stuks kant-en-klare yufka (dunne deegvellen)
- 1 theeglas bloemenolie (plantaardige olie) of olijfolie
- 1 theeglas yoghurt (of melk als je een lichtere smaak wilt)
*3 grote eieren - 1 kopje verkruimelde kaas (elke smeltkaas is ook voldoende; voeg feta of soortgelijke zoute kaas toe voor een leuke toets)
klein bosje verse peterselie * fijngehakt
Zout en zwarte peper * naar smaak
Stap voor stap: In de oven gebakken yufka-pasta maken
De stappen zijn eenvoudig, maar timing is van cruciaal belang. De pasta moet gekookt maar stevig zijn en het eimengsel moet worden geëmulgeerd voordat het wordt verwarmd.
1. Kook de pasta op de juiste manier
Kook eerst de vlinderdaspasta in ruim gezouten water. Niet te gaar. Je wilt het al dente. Wanneer de timer afgaat, giet je de pasta af en spoel je hem onmiddellijk af met koud water. Week ongeveer 10 minuten in koud water. Dit stopt het kookproces en voorkomt dat de noedels later blijven plakken. Laat het goed uitlekken.
2. Bereid het bindmiddelmengsel
Terwijl de pasta afkoelt, maak je een andere kom klaar. Breek je drie eieren erin. Meng grondig. Voeg yoghurt (of melk), olie toe en breng op smaak met zout en peper. Meng opnieuw tot het mengsel glad en gelijkmatig is. Hierdoor ontstaat een romige basis die de pasta en kaas in de oven aan elkaar bindt. Zet het opzij.
3. Monteer de lagen
Verwarm de oven voor. Wanneer het warm wordt, vet je de bakplaat lichtjes in met olie. Leg een vel yufka neer.
Strooi de gehakte peterselie in een grote kom over de pasta. Voeg verkruimelde kaas toe. Giet iets meer dan de helft van het eimengsel erbij. Meng alles door elkaar totdat de pasta, kaas en kruiden gelijkmatig bedekt zijn.
Verdeel dit mengsel gelijkmatig over het eerste vel yufka in de bakplaat. De lagen moeten gelijkmatig en uniform zijn.
4. Afdichten en bakken
Plaats het tweede vel
