Laten we beginnen met de basis. Om authentiek smakende comfort bowls te maken, heb je geen koksdiploma nodig.
Het is niet alleen heet water en noedels. Dit is een snelle en levendige soep die verse kruiden en een beetje geduld vereist. Als je op zoek bent naar hoe je groentevermicellisoep maakt, dan is deze versie een kruising tussen een snel doordeweeks diner en een volledige maaltijd. Het is zacht voor de maag, maar de smaak is krachtig.
Wat je nodig hebt
Verzamel je ingrediënten. Houd het simpel.
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 paprika
- 1 rode paprika
- 1 wortel
- 5 kopjes water
- 2 handenvol dunne vermicelli
- 10 takjes peterselie
- 10 takjes dille
- 7 verse muntblaadjes
-1 tomaat - 1 eetlepel tomatenpuree
- 3 eetlepels linzen (rood of groen)
- zout
- zwarte peper
Proces
Verhit de olijfolie in een pot. Niet te hoog, net genoeg om het te laten glinsteren. Als het warm is, voeg je de paprika toe. Snijd ze in stukken als je wilt, of laat ze grof. Laat ze een minuutje sissen.
Voeg vervolgens de geraspte wortel toe. De zoetheid smelt in de olie. Lichtjes sauteren.
Nu de basis. Voeg de geraspte tomaat en tomatenpuree toe. Hier komt de diepte vandaan. De pasta moet de groenten bedekken en een dieprode kleur krijgen.
Giet het water erin. Wacht tot het kookt.
Dit is een timingtruc. Voeg als het water kookt de linzen en vermicelli toe. Ze koken snel. Let op. De vermicelli ging binnen enkele minuten van rauw naar papperig.
Breng het op smaak. Zout. Zwarte peper. Laat het sudderen tot de linzen gaar zijn en de noedels zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
De afwerking
Zet de verwarming uit.
Hak de peterselie, dille en munt fijn. Dit is geen garnering om te strooien en te negeren. Roer het erdoor. Door de restwarmte worden de kruiden wakker. De munt voegt een lift toe en verbreekt de aardse smaak van de linzen. Dille en peterselie brengen frisheid in de pot.
Serveer het warm.
Waarom dingen ingewikkeld maken? Deze soep is perfect als je niets anders te eten hebt. Het werkt als je iets warms maar niet zwaars wilt. Het werkt goed omdat de kruiden nog groen zijn en de soep helder is.
Eet het. Laat de stoom opstijgen.
