Sałatka ze świeżych owoców jest oczywistością. Ale sałatka, która faktycznie sprawia wrażenie pełnowartościowego posiłku? Wymaga to więcej „architektury”. To nie jest smoothie w misce, ale chrupiące, pikantne i niezwykle złożone danie. Sekret tkwi w równowadze pomiędzy ostrością surowej kapusty a słodyczą jabłek i gruszek. Następnie dodaj orzechy. I zioła. I dressing, który naprawdę dobrze klei się do składników.
Ta metoda jest idealna na niedzielne kolacje lub gdy chcesz zaimponować gościom, nie spędzając godzin w kuchni. Rezultatem jest wyraziste złoto.
Analiza składników
Aby przepis był skuteczny, potrzebne są pewne składniki. Nie zastępuj kapusty. Nie pomijaj octu.
Na bazę sałatkową:
– 1 jabłko
– 1 gruszka
– 1 rzodkiewka
– Kapusta (ile chcesz, nie wstydź się)
– 1 czerwona kapusta
– 1 garść orzechów włoskich
– 1 garść świeżej mięty
– 1 garść świeżej bazylii
Do tankowania:
– 1 łyżka musztardy
– 1 łyżka miodu
– 3 łyżki octu winogronowego
– 5–6 łyżek oliwy z oliwek
– 1 ząbek czosnku
– sól i czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Zacznijmy od kapusty. To tutaj większość ludzi się spieszy i to widać. Pokrój kapustę białą i czerwoną tak cienko, jak to możliwe. Małe kawałki są tutaj lepsze niż duże kawałki. Kapusta powinna lekko zwiędnąć pod dressingiem i nie stawiać mu oporu.
Posyp posiekaną kapustę szczyptą soli. Delikatnie ugniataj go rękami. To usunie ostry smak i zmiękczy włókna. Aby zatrzymać ten proces, należy szybko przepłukać kapustę zimną wodą i całkowicie odcedzić. Mokra kapusta rozcieńcza dressing. Suszona kapusta lepiej wchłania smak.
Teraz przygotuj resztę składników. Posiekaj miętę i bazylię. Lekko pokruszyć orzechy włoskie. Nie muszą obrócić się w pył, wystarczy rozbić je na kawałki, którymi można łatwo zarządzać. Rzodkiewki pokroić w małe kostki.
Uważaj z owocami. Jabłka i gruszki przekrój na pół. Nie ma potrzeby ich czyszczenia. Skórka dodaje koloru i chrupkości. Usuń rdzeń. Owoce pokroić w paski o tej samej szerokości co szatkowana kapusta. Jednolitość jest ważna dla każdego elementu.
Wszystko wymieszaj w dużej misce. Posyp orzechami na wierzchu. Powinny być widoczne, a nie ukryte w środku.
Przygotowanie sosu olejowo-octowego
Nie ubieraj sałatki, dopóki nie będziesz gotowy jej zjeść. Oto dlaczego. Jeśli będziesz czekać zbyt długo, kwasy zawarte w occie zaczną niszczyć świeże zioła, powodując więdnięcie jarmużu. Opatrunek przechowuj oddzielnie do ostatniej chwili.
W osobnej misce wymieszaj musztardę, miód, ocet winogronowy, posiekany czosnek, sól i pieprz. Mieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
Następnie dodaj oliwę z oliwek. Zrób to powoli. Wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Emulgujesz składniki. Olej i ocet powinny połączyć się w kremową, gęstą konsystencję. Jeśli zalejesz całość na raz, dressing będzie się oddzielał i spływał po liściach. Kontynuuj dodawanie oleju, aż sos zacznie pokrywać tył łyżki.
Sosem polej sałatkę. Dobrze wymieszaj. Posmakuj tego
