Начнем с основ. Вам не нужна степень шеф-повара, чтобы приготовить аутентичные на вкус согревающие блюда.
Это не просто лапша, залитая горячей водой. Это быстрый и насыщенный суп, требующий свежей зелени и немного терпения. Если вы ищете ответ на вопрос, как приготовить суп с овощной вермишелью, этот вариант представляет собой нечто среднее между быстрым ужином в будний день и полноценным приемом пищи. Он мягко воздействует на желудок, но обладает ярким вкусом.
Что вам понадобится
Соберите ингредиенты. Держите все просто.
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 болгарский перец
- 1 красный перец
- 1 морковь
- 5 стаканов воды
- 2 горсти тонкой вермишели
- 10 веточек петрушки
- 10 веточек укропа
- 7 свежих листьев мяты
- 1 помидор
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 3 столовые ложки чечевицы (красной или зеленой)
- соль
- черный перец
Процесс
Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Не слишком сильно, достаточно, чтобы масло начало мерцать. Когда оно нагреется, добавьте перец. Нарежьте его кубиками, если хотите, или оставьте крупными кусками. Дайте ему потрескать минуту.
Затем добавьте тертую морковь. Ее сладость растворится в масле. Обжаривайте слегка.
Теперь основа. Добавьте тертый помидор и томатную пасту. Именно здесь появляется глубина вкуса. Паста должна покрыть овощи и приобрести насыщенный красный цвет.
Влейте воду. Дождитесь, пока она закипит.
Это хитрость с таймингом. Когда вода закипит, добавьте чечевицу и вермишель. Они готовятся быстро. Следите внимательно. Вермишель превращается из сырой в разваренную всего за несколько минут.
Посолите. Добавьте черный перец. Дайте покипеть, пока чечевица не станет мягкой, а лапша — нежной, но не разваренной в кашу.
Финал
Выключите огонь.
Нарежьте петрушку, укроп и мяту. Это не просто украшение, которое можно посыпать и забыть. Перемешайте их с супом. Остаточное тепло раскроет аромат зелени. Мята добавляет свежесть и смягчает землистый вкус чечевицы. Укроп и петрушка придают блюду легкость.
Подавайте горячим.
Зачем усложнять? Этот суп идеален, когда не хочется ничего другого. Он подходит, когда вы хотите чего-то теплого, но не тяжелого. Он хорош тем, что зелень остается ярко-зеленой, а суп — светлым и свежим.
Ешьте. Пусть поднимается пар.
