Сорго — одна из самых стойких культур.
И, пожалуй, одна из самых выносливых.
Эта зерновая культура Sorghum относится к семейству Злаки (Poaceae). Её крахмалистые семена съедобны. Её происхождение восходит к Африке. И по сей день она остаётся важнейшей продовольственной культурой.
Существует множество видов. Зерновое сорго используется для питания человека. Сорго также кормят скот в виде сена. Из сорго-метловика делают прочные щётки. Название варьируется в зависимости от региона.
В Индии его называют джовар или чолам. В Западной Африке его также называют гвинейской кукурузой. В Китае его называют гаолян.
Почему это важно сейчас?
Потому что меняется климат. Жара становится нормой. Водные ресурсы истощаются. Сорго спокойно переносит высокие температуры. Оно выживает даже тогда, когда другие злаки погибают.
Сорго особенно ценится в жарких и засушливых регионах благодаря своей толерантности к засухе и жаре.
Это вопрос не просто выживания. Это вопрос пропитания. Это имеет значение для продовольственной безопасности в регионах, пострадавших от засухи.
Родиной этого растения, возможно, является Африка. Оттуда оно распространилось. Оно адаптировалось. Оно выжило.
Мы часто не обращаем внимания на злаки, кроме пшеницы и кукурузы. Однако сорго является источником питания для людей уже тысячи лет. Оно стойкое. Оно очень практичное. Оно молча держит оборону против жары.
Возможно, сейчас оно нам нужно больше, чем когда-либо.
Почему вам стоит держать сорго в своей кладовой
Большинство людей думают о сорго только как о зерне, используемом в качестве корма для животных. Конечно, это выносливая трава. Я выращивал более высокие экземпляры. Иногда она бывает слишком дорогой. Речь идет о стеблях высотой до 4,6 метров (15 футов). Это величественное растение. Растение покрыто белым восковым налетом. Листья узкие, около 5 см в ширину, но 76 см в длину. Стебли некоторых сортов содержат сердцевину, что делает их сочными и сладкими.
Но вот в чем проблема. Это не просто трава. Вы едите универсальную безглютеновую крупу, которой уделяли слишком мало внимания.
Сорго и кукуруза
Давайте посмотрим на цифры. Качество фуражного сорго считается уступающим кукурузе. Содержит около 10% белка и 3,4% жира. Содержит много углеводов. Можно получить кальций. незначительное количество железа. Витамин B1 и ниацин.
Для людей тот факт, что оно не содержит глютена, имеет большое значение. Даже если у вас есть чувствительность к глютену, это безопасный продукт. Зерно часто перемалывают и включают в блюда. Из него получается каша. лепешки. пирожные.
Вкус очень насыщенный. Некоторые называют его «землистым». Некоторые люди называют его горьковатым. Однако обработка может смягчить эту яркость. Не придерживайтесь исключительно оригинального вкуса.
Использование сорго за пределами кухни
Сами растения полезны. Солому можно использовать в качестве корма для скота. Она также используется как строительный материал. Это не отходы. Это эффективность.
Сладкое сорго, часто называемое просто сорго, выращивается преимущественно в США и Южной Африке. Почему именно там? Потому что климат подходит для него. Его выращивают для фуража. Используют для производства сиропа. Его также можно использовать для производства биоэтанола.
Зерно важнее, чем просто завтрак. Используется при производстве кулинарных масел. крахмала. Глюкоза — это вид сахара. патоки. алкогольных напитков.
Какой сорт мне попробовать?
Семена сильно различаются по цвету. форме. размеру. Оно меньше пшеничного зерна. Соцветия имеют форму колоновидных, рыхлых или плотных метелок. Каждая кисть содержит 800–3000 зерен. Это много семян с одного растения.
Если вы хотите сделать сироп, ищите сладкое сорго. Если вам нужна выпечка, ищите белые или красные сорта зерна. Этапы обработки важны. Они смягчают вкус. Они делают текстуру работающей на вас.
Где я могу его найти?
Оно не всегда лежит рядом с рисом. Проверьте международные отделы. Ищите раздел безглютеновых продуктов. Темпы роста увеличиваются. Все больше людей ищут его. Спрос растет.
Растения растут при высоких температурах. Им требуется меньше воды, чем многим другим растениям. Это делает его устойчивым. В мире, где вода в дефиците, сорго — это практичный вариант. Это больше, чем просто модный суперфуд. Старые основные продукты питания возвращаются.
Вы можете заметить небольшую разницу в текстуре вначале. Сорговая мука ведет себя не совсем так же, как пшеничная. Мне нужна помощь. клейкость. яйцо. Может потребоваться дополнительная жидкость. Но результаты того стоят.
Сильный вкус со временем уходит.
