Na dezertu, který můžete udělat, aniž byste museli opustit koupelnu nebo použít troubu, je něco jemně uklidňujícího. Tento recept na banánový pudink se vyhýbá komplikovaným technikám a zaměřuje se na bohatou, hladkou texturu, po které každý touží.
Je to velmi jednoduché.
Je rychlý.
Chutná jako objetí v misce.
Požadované ingredience
Než začnete, shromážděte všechny potřebné materiály. Nemusíte svou spíž zásobovat luxusními potravinami. K přípravě potřebujete pouze pět klíčových ingrediencí.
- 1 litr mléka : Plnotučné mléko poskytuje nejbohatší chuť, ale pokud si hlídáte kalorie, postačí jakýkoli druh mléka.
- 1 šálek krystalového cukru : Pokud chcete, můžete množství trochu snížit, pokud chcete méně sladký dezert. Tato dávka však skvěle vyrovná kyselost ovoce.
- 1 balíček vanilkového cukru : I když můžete použít instantní vanilkový pudink nebo čistý extrakt, tento balíček zaručuje klasickou nostalgickou chuť.
- 3 lžíce kukuřičného škrobu : Toto je zahušťovadlo. Dodává pudinku strukturu, aniž by byl gumový.
- 1 lžíce másla : Nejlepší je nesolené, ale dodává potřebnou bohatost, kterou samotné mléko postrádá.
- 3 zralé banány : Čím zralejší, tím lepší. Hnědé skvrny znamenají přirozenější sladkost a snadnější rozmačkávání.
Jak udělat banánový pudink krok za krokem
Začněte střední pánví. Zalijeme mlékem a přidáme cukr. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud se směs nezačne jemně vařit. Mléko nenechte příliš vařit, ale mírně jej zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Zatímco se mléko zahřívá, připravte si malou misku. Do teplého mléka přidejte kukuřičný škrob a máslo. Míchejte, dokud nevznikne hladká pasta bez hrudek. Tento krok zabrání tvorbě hrudek v hlavní pánvi. Tuto směs nalijte zpět do pánve a neustále míchejte. Směs začne velmi rychle houstnout. Pokračujte v míchání, dokud nezačne pokrývat zadní stranu lžíce, asi 2 minuty.
Odstraňte pánev z ohně. Toto je kritický okamžik pro chuť. Vložte 3 banány do mixéru nebo kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Rozmačkané banány vmíchejte přímo do zahuštěné mléčné směsi. Pudink získá světle máslově žlutou barvu.
Dále přidáme balíček vanilkového cukru. Míchejte, dokud se úplně nespojí. Vůně se okamžitě rozšíří po celé kuchyni.
Krmení a skladování
Teplý pudink rozdělte do jednotlivých ramek nebo misek. Nechte několik minut vychladnout na pokojovou teplotu a poté přikryjte potravinářskou fólií nebo poklicí. Dejte do lednice. Jak se pudink ochladí, ztuhne a vytvoří pěknou texturu, kterou lze krájet.
Podáváme nejlépe ihned po vytažení z lednice. Textura je hustá a krémová, není lehká jako pěna. Může stát samostatně jako jídlo, nebo jej můžete použít k podávání jednoduchých sušenek.
“Klíčem k tomuto receptu je být trpělivý během fáze zahušťování. Neuspěchejte ohřev.”
Tato metoda funguje, protože kukuřičný škrob želatinuje při nižší teplotě než mouka, což má za následek hladší texturu. Máslo emulguje do škrobové směsi, dodává lesk a bohatost. Banánové pyré nahradí část tekutiny a přidá přírodní pektin.
