C’è qualcosa di speciale nel trasformare un materiale umile in qualcosa come un abbraccio. Conosci il tipo. Non si tratta di presentazioni fantasiose o di carne costosa. Significa mettere i prodotti base della dispensa come pasta, yogurt, uova e sottili sfoglie di pasta conosciute come yufka in una padella dorata e gorgogliante che profuma di casa.
Alla maggior parte delle persone piace la pasta cotta con salsa di pomodoro o burro all’aglio. Ma se vuoi ravvivare un pasto settimanale, la pasta yufka al forno è la risposta. È cremoso e tiene insieme perfettamente, creando un contrasto di consistenze che la sola bollitura non può fornire.
Ti spiegherò come farlo passo dopo passo. Non c’è bisogno di indovinare. Solo cibo vero.
Gli ingredienti di cui hai bisogno
Prima di scaldare il forno, raccogli ciò che ti serve. Questa dimensione è la dimensione standard per le famiglie.
- 250 g di pasta per papillon (o qualsiasi pasta più piccola che hai a portata di mano)
- 2 pezzi di yufka già pronti (foglie sottili di pasta)
- 1 bicchiere da tè di olio di fiori (olio vegetale) o olio d’oliva
1 bicchiere di yogurt * (o latte se volete un gusto più leggero)
3 uova grandi * - 1 tazza di formaggio sbriciolato (va bene qualsiasi formaggio fuso; aggiungi feta o formaggio salato simile per un tocco gradevole)
- mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe nero a piacere
Passo dopo passo: preparare la pasta yufka al forno
I passaggi sono semplici, ma il tempismo è fondamentale. La pasta dovrà essere cotta ma soda e il composto di uova emulsionato prima di scaldarlo.
1. Cuocere correttamente la pasta
Per prima cosa cuocete la pasta papillon in abbondante acqua salata. Non cuocere troppo. Lo vuoi al dente. Allo scadere del timer, scolate la pasta e sciacquatela subito con acqua fredda. Immergere in acqua fredda per circa 10 minuti. Ciò interrompe il processo di cottura e impedisce che le tagliatelle si attacchino in seguito. Scolatelo bene.
2. Preparare la miscela legante
Mentre la pasta si raffredda, preparate un’altra ciotola. Rompi le tue tre uova. Mescolare accuratamente. Aggiungete lo yogurt (o il latte), l’olio e condite con sale e pepe. Frullare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Si crea così una base cremosa che lega insieme la pasta e il formaggio in forno. Mettilo da parte.
3. Assembla gli strati
Preriscaldare il forno. Quando si scalda, ungere leggermente la teglia con olio. Stendi un foglio di yufka.
In una ciotola capiente, cospargete la pasta con il prezzemolo tritato. Aggiungere il formaggio sbriciolato. Versare poco più della metà del composto di uova. Mescolare il tutto fino a quando la pasta, il formaggio e le erbe aromatiche saranno ricoperti uniformemente.
Distribuire uniformemente questo composto sul primo foglio di yufka nella teglia. Gli strati dovrebbero essere uniformi e uniformi.
4. Sigillare e cuocere
Posizionare il secondo foglio di
