Cominciamo dalle basi. Non è necessaria una laurea da chef per realizzare ciotole confortevoli dal gusto autentico.
Non è solo acqua calda e noodles. Questa è una zuppa veloce e vivace che richiede erbe fresche e un po’ di pazienza. Se stai cercando come preparare la zuppa di vermicelli di verdure, questa versione è come un incrocio tra una cena veloce durante la settimana e un pasto completo. È delicato sullo stomaco, ma il gusto è forte.
Cosa ti serve
Raccogli i tuoi ingredienti. Mantienilo semplice.
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 peperone
- 1 peperone rosso
- 1 carota
- 5 tazze d’acqua
- 2 manciate di vermicelli sottili
- 10 rametti di prezzemolo
- 10 rametti di aneto
- 7 foglie di menta fresca
-1 pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di lenticchie (rosse o verdi)
- sale
-pepe nero
Processo
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola. Non troppo alto, quanto basta per farlo brillare. Quando sarà caldo aggiungere i peperoni. Se volete potete tritarli oppure lasciarli a pezzi grossi. Lasciarli sfrigolare per un minuto.
Aggiungere poi la carota grattugiata. La dolcezza si scioglie nell’olio. Fate rosolare leggermente.
Ora, la base. Aggiungere il pomodoro grattugiato e il concentrato di pomodoro. Da qui nasce la profondità. La pasta dovrebbe coprire le verdure e assumere un colore rosso intenso.
Versare l’acqua. Aspetta finché non bolle.
Questo è un trucco del tempismo. Quando l’acqua bolle, aggiungere le lenticchie e i vermicelli. Cucinano velocemente. Fai attenzione. I vermicelli sono passati da crudi a molli in pochi minuti.
Condiscilo. Sale. Pepe nero. Lasciate cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie saranno tenere e le tagliatelle saranno morbide ma non si sfalderanno.
Il traguardo
Spegni il fuoco.
Tritare il prezzemolo, l’aneto e la menta. Questo non è un contorno da cospargere e ignorare. Mescolare. Il calore residuo risveglia le erbe. La menta aggiunge un tocco in più e spezza il sapore terroso delle lenticchie. Aneto e prezzemolo donano freschezza alla pentola.
Servitelo caldo.
Perchè complicare le cose? Questa zuppa è perfetta quando non hai nient’altro da mangiare. Funziona quando vuoi qualcosa di caldo ma non pesante. Funziona bene perché le erbe sono ancora verdi e la zuppa è brillante.
Mangialo. Lascia che il vapore salga.
