Jest coś subtelnie pocieszającego w deserze, który można przygotować bez wychodzenia z łazienki lub korzystania z piekarnika. W tym przepisie na budyń bananowy unika się skomplikowanych technik i skupia się na bogatej, gładkiej konsystencji, której wszyscy pragną.
To bardzo proste.
Jest szybki.
Smakuje jak uścisk w misce.
Wymagane składniki
Zanim zaczniesz, zbierz wszystkie niezbędne materiały. Nie musisz zapełniać swojej spiżarni wymyślnymi potrawami. Do przygotowania potrzebujesz tylko pięciu kluczowych składników.
- 1 litr mleka : Mleko pełne zapewnia najbogatszy smak, ale każdy rodzaj mleka będzie odpowiedni, jeśli będziesz zwracać uwagę na kalorie.
- 1 szklanka granulowanego cukru : Jeśli chcesz, możesz nieco zmniejszyć ilość, jeśli chcesz uzyskać mniej słodki deser. Jednak ta dawka doskonale równoważy kwasowość owocu.
- 1 opakowanie cukru waniliowego : Można użyć błyskawicznego budyniu waniliowego w proszku lub czystego ekstraktu, ale to opakowanie gwarantuje klasyczny, nostalgiczny smak.
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej : Jest to środek zagęszczający. Nadaje budyniu strukturę, nie czyniąc go gumowatym.
- 1 łyżka masła : Najlepsze jest niesolone, ale dodaje niezbędnego bogactwa, którego brakuje samemu mleku.
- 3 dojrzałe banany : Im dojrzalsze, tym lepsze. Brązowe plamy oznaczają bardziej naturalną słodycz i łatwiejszą możliwość ucierania.
Jak krok po kroku zrobić budyń bananowy
Zacznij od średniego rondla. Wlać mleko i dodać cukier. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina zacznie delikatnie się gotować. Nie dopuść do zagotowania mleka, ale delikatnie je podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Podczas gdy mleko się podgrzewa, przygotuj małą miskę. Do ciepłego mleka dodać skrobię kukurydzianą i masło. Mieszaj, aż powstanie gładka, pozbawiona grudek pasta. Ten krok zapobiega tworzeniu się grudek na głównej patelni. Wlej tę mieszaninę z powrotem na patelnię i ciągle mieszaj. Mieszanka zaczyna bardzo szybko gęstnieć. Kontynuuj mieszanie, aż zacznie pokrywać tył łyżki, około 2 minut.
Zdejmij patelnię z ognia. To krytyczny moment dla smaku. Umieść 3 banany w blenderze lub robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Zmiksuj puree bananowe bezpośrednio z zagęszczoną mieszanką mleczną. Budyń przybiera jasnożółty kolor.
Następnie dodaj paczkę cukru waniliowego. Mieszaj aż do całkowitego połączenia. Aromat natychmiast rozchodzi się po całej kuchni.
Karmienie i przechowywanie
Ciepły budyń rozłóż w osobnych kokilkach lub miseczkach. Pozostawić na kilka minut do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie przykryć folią spożywczą lub pokrywką. Włóż go do lodówki. Gdy budyń ostygnie, stwardnieje i uzyska przyjemną konsystencję, którą można kroić.
Najlepiej smakuje zaraz po wyjęciu z lodówki. Konsystencja jest gęsta i kremowa, nie lekka jak mus. Może stanowić samodzielny posiłek lub można go użyć do podania obok prostych ciasteczek.
“Kluczem do tego przepisu jest cierpliwość na etapie zagęszczania. Nie spiesz się z podgrzewaniem.”
Ta metoda jest skuteczna, ponieważ skrobia kukurydziana żeluje w niższej temperaturze niż mąka, co daje gładszą konsystencję. Masło emulguje w mieszaninie skrobi, dodając połysku i bogactwa. Puree bananowe zastępuje część płynu i dodaje naturalną pektynę.
