Frischer Obstsalat ist selbstverständlich. Aber ein Salat, der sich tatsächlich wie eine Mahlzeit anfühlt? Dies erfordert mehr Architektur. Dies ist kein Smoothie in einer Schüssel. knackig, würzig und unglaublich komplex. Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen der Schärfe des Rohkohls und der Süße der Äpfel und Birnen. Dann die Nüsse hinzufügen. Und Kräuter. Und ein Dressing, das tatsächlich klebt.
Diese Methode eignet sich perfekt für Abendessen unter der Woche oder wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Das Ergebnis ist knirschendes Gold.
Die Aufschlüsselung der Inhaltsstoffe
Damit dies funktioniert, sind bestimmte Komponenten erforderlich. Kohl nicht ersetzen. Lassen Sie den Essig nicht weg.
Für Salatbasis:
– 1 Apfel
– 1 Birne
– 1 Rettich
– Kohl (so viel du willst, sei nicht schüchtern)
– 1 Rotkohl
– 1 Handvoll Walnüsse
– 1 Handvoll frische Minze
– 1 Handvoll frisches Basilikum
Für das Dressing:
– 1 Esslöffel Senf
– 1 Esslöffel Honig
– 3 Esslöffel Weinessig
– 5-6 Esslöffel Olivenöl
– 1 Knoblauchzehe
– Salz und schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beginnen wir mit Kohl. Hierhin eilen die meisten Leute und das merkt man. Weißkohl und Rotkohl möglichst dünn schneiden. Feine Schnitzel sind hier besser als Brocken. Der Kohl sollte unter dem Dressing nur ein wenig welken, anstatt Widerstand zu leisten.
Den gehackten Kohl mit einer Prise Salz bestreuen. Reiben Sie es sanft mit Ihren Händen. Dadurch wird das harte Kleid entfernt und die Fasern werden weicher. Um den Vorgang zu stoppen, spülen Sie es schnell unter kaltem Kleid aus und lassen Sie es vollständig abtropfen. Der nasse Kohl verdünnt das Dressing. Trockener Kohl entfaltet den Geschmack.
Bereiten Sie nun den Rest vor. Minze und Basilikum hacken. Die Walnüsse leicht zerdrücken. Es muss kein Staub sein, man muss ihn einfach in handliche Stücke zerkleinern. Den Rettich in kleine Würfel schneiden.
Seien Sie vorsichtig mit Obst. Äpfel und Birnen halbieren. Kein Schälen nötig. Die Haut verleiht Farbe und Knusprigkeit. Entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie die Früchte in gleich breite Stäbchen wie der geraspelte Kohl. Gleichmäßigkeit ist bei jedem Bissen wichtig.
Alles in einer großen Schüssel vermischen. Die Walnüsse darüber streuen. Sie sollten sichtbar und nicht vergraben sein.
Bereiten Sie das Öl-Essig-Dressing vor
Dressieren Sie den Salat erst, wenn Sie ihn essen möchten. Hier erfahren Sie, warum. Wenn Sie zu lange warten, beginnen die Säuren im Essig, die frischen Kräuter zu zersetzen, was dazu führt, dass der Kohl welk wird. Halten Sie es bis zur letzten Sekunde getrennt.
In einer separaten Schüssel Senf, Honig, Weinessig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
Als nächstes fügen Sie das Olivenöl hinzu. Tun Sie dies langsam. Unter ständigem Rühren einen dünnen Streifen hineingießen. Sie emulgieren. Öl und Essig sollten zu einer cremigen, dickflüssigen Konsistenz verbunden werden. Wenn Sie alles auf einmal gießen, löst es sich und rutscht von den Blättern. Weiter hinzufügen, bis das Dressing die Rückseite eines Löffels bedeckt.
Das Dressing über den Salat gießen. Gut umrühren. Probieren Sie es
