La salade de fruits frais est une évidence. Mais une salade qui ressemble vraiment à un repas ? Cela nécessite plus d’architecture. Ce n’est pas un smoothie dans un bol. croquant, piquant et incroyablement complexe. Le secret réside dans l’équilibre entre le piquant du chou cru et la douceur des pommes et des poires. Ajoutez ensuite les noix. Et des herbes. Et un pansement qui adhère réellement.
Cette méthode est parfaite pour les dîners de semaine ou lorsque vous souhaitez impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Le résultat est de l’or croquant.
La répartition des ingrédients
Certains composants sont nécessaires pour que cela fonctionne. Ne remplacez pas le chou. Ne sautez pas le vinaigre.
Pour la base de salade :
– 1 pomme
– 1 poire
– 1 radis
– Du chou (autant que vous voulez, ne soyez pas timide)
– 1 chou rouge
– 1 poignée de noix
– 1 poignée de menthe fraîche
– 1 poignée de basilic frais
Pour la vinaigrette :
– 1 cuillère à soupe de moutarde
– 1 cuillère à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de vigne
– 5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre noir
Préparation étape par étape
Commençons par le chou. C’est là que la plupart des gens se précipitent et ça se voit. Coupez le chou blanc et le chou rouge le plus finement possible. Ici, les fines lambeaux valent mieux que les morceaux. Le chou devrait juste se flétrir un peu sous la vinaigrette au lieu d’y résister.
Saupoudrer le chou haché d’une pincée de sel. Frottez-le doucement avec vos mains. Cela enlève la robe dure et adoucit les fibres. Pour arrêter le processus, rincez rapidement sous une robe froide et égouttez complètement. Le chou mouillé dilue la vinaigrette. Le chou sec laisse pénétrer la saveur.
Maintenant, préparez le reste. Hachez la menthe et le basilic. Écrasez légèrement les noix. ils n’ont pas besoin d’être de la poussière, il suffit de les diviser en morceaux gérables. Coupez le radis en petits cubes.
Soyez prudent avec les fruits. Coupez les pommes et les poires en deux. Pas besoin de peler. La peau ajoute de la couleur et du croquant. Retirez le noyau. Coupez les fruits en allumettes de la même largeur que le chou râpé. L’uniformité compte pour chaque bouchée.
Mélangez le tout dans un grand bol. Saupoudrer les noix dessus. Ils doivent être visibles et non enterrés.
Préparez la vinaigrette à l’huile et au vinaigre
N’habillez pas la salade avant d’être prêt à la manger. Voici pourquoi. Si vous attendez trop longtemps, les acides contenus dans le vinaigre commenceront à décomposer les herbes fraîches, provoquant le flétrissement du chou. Gardez-le séparé jusqu’à la dernière seconde.
Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre de vigne, l’ail émincé, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le miel soit dissous.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive. Faites-le lentement. Versez une fine bande en remuant constamment. Vous émulsionnez. L’huile et le vinaigre doivent être liés en une consistance crémeuse et épaisse. Si vous le versez d’un seul coup, il se séparera et glissera des feuilles. Continuez à ajouter jusqu’à ce que la vinaigrette recouvre le dos d’une cuillère.
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez-le bien. Goûtez-le
