Salada de frutas frescas é um dado adquirido. Mas uma salada que realmente parece uma refeição? Isso requer mais arquitetura. Este não é um smoothie em uma tigela. crocante, picante e incrivelmente complexo. O segredo é o equilíbrio entre o picante da couve crua e a doçura das maçãs e peras. Em seguida adicione as nozes. E ervas. E um curativo que realmente gruda.
Este método é perfeito para jantares durante a semana ou quando você quer impressionar seus convidados sem passar horas na cozinha. O resultado é ouro triturado.
A divisão dos ingredientes
Certos componentes são necessários para que isso funcione. Não substitua o repolho. Não pule o vinagre.
Para base de salada:
– 1 maçã
– 1 pêra
– 1 rabanete
– Repolho (quanto quiser, não seja tímido)
– 1 repolho roxo
– 1 punhado de nozes
– 1 punhado de hortelã fresca
– 1 punhado de manjericão fresco
Para o molho:
– 1 colher de sopa de mostarda
– 1 colher de sopa de mel
– 3 colheres de sopa de vinagre de uva
– 5-6 colheres de sopa de azeite
– 1 dente de alho
– sal e pimenta preta
Preparação passo a passo
Vamos começar com repolho. É aqui que a maioria das pessoas corre e isso fica evidente. Corte o repolho branco e o repolho roxo o mais fino possível. Pedaços finos são melhores do que pedaços aqui. O repolho deve murchar um pouco sob o molho, em vez de resistir.
Polvilhe o repolho picado com uma pitada de sal. Esfregue suavemente com as mãos. Isso remove o vestido áspero e suaviza as fibras. Para interromper o processo, enxágue rapidamente com uma compressa fria e escorra completamente. O repolho molhado dilui o molho. O repolho seco deixa entrar o sabor.
Agora prepare o resto. Pique a hortelã e o manjericão. Esmague levemente as nozes. eles não precisam ser pó, apenas quebre-os em pedaços manejáveis. Corte o rabanete em cubos pequenos.
Cuidado com as frutas. Corte as maçãs e as peras ao meio. Não há necessidade de descascar. A pele adiciona cor e crocância. Remova o núcleo. Corte a fruta em palitos de fósforo da mesma largura do repolho picado. A uniformidade é importante para cada mordida.
Misture tudo em uma tigela grande. Polvilhe as nozes por cima. Eles devem estar visíveis e não enterrados.
Prepare o molho de vinagre de óleo
Não tempere a salada até estar pronto para comê-la. Aqui está o porquê. Se você esperar muito, os ácidos do vinagre começarão a quebrar as ervas frescas, fazendo com que o repolho murche. Mantenha-o separado até o último segundo.
Em uma tigela separada, misture a mostarda, o mel, o vinagre de videira, o alho picado, o sal e a pimenta. Mexa até que o mel se dissolva.
A seguir, adicione o azeite. Faça isso lentamente. Despeje em tiras finas, mexendo sempre. Você está emulsionando. O azeite e o vinagre devem formar uma consistência cremosa e espessa. Se você derramar tudo de uma vez, ele irá se separar e escorregar das folhas. Continue adicionando até que o molho cubra as costas de uma colher.
Despeje o molho sobre a salada. Jogue bem. Prove
