Попит на білок стрімко зростає в Сполучених Штатах, сприяючи буму харчової промисловості, збагаченої білками. Від батончиків і порошків до попкорну з додаванням білка, американці все більше звертають увагу на споживання макроелементів. За останні роки споживання м’яса різко зросло: з 109 кг на душу населення у 2018 році до 117 кг у 2023 році, а прогнози показують, що до 2027 року цей показник сягне 122 кг. Однак ця одержимість білком пов’язана зі значними ризиками для здоров’я, які багато споживачів ігнорують.
Темна сторона високобілкових дієт
За словами журналіста з питань харчування Елізабет Данн, десятиліття досліджень чітко демонструють зв’язок між великим споживанням м’яса та підвищеним ризиком раку, діабету та передчасної смертності. Дієта, яка сильно залежить від м’яса, особливо червоного та обробленого, має серйозні наслідки для здоров’я. Це особливо вірно, враховуючи, що багато людей вже отримують достатню кількість білка зі свого звичайного раціону.
Збільшення споживання закусок із обробленого м’яса
Однією з найбільш швидкозростаючих категорій снеків є м’ясні палички, які підживлюються білковою тенденцією. Незважаючи на зручність і смак, ці продукти становлять серйозну небезпеку для здоров’я. Всесвітня організація охорони здоров’я класифікує оброблене м’ясо як канцерогенну групу 1, тобто продукти, які викликають рак у людей. Ця класифікація часто ігнорується споживачами, охопленими білковим ажіотажем.
Цільні продукти: безпечніша альтернатива
Данн підкреслює, що більшість людей не потребують додаткових білкових добавках. Для тих, хто хоче трохи збільшити споживання білка, цілісні продукти пропонують безпечнішу альтернативу. Рослинні джерела, такі як шпинат (5 грамів білка на чашку), горох (8 грамів на чашку) і дикий рис (6 грамів на чашку), забезпечують достатню кількість білка без канцерогенних ризиків, пов’язаних з обробленим м’ясом. Зернові, такі як овес, насіння конопель і насіння чіа, також вносять значний внесок у вміст білка в раціоні.
Ширша перспектива
Поточна увага до білка може бути помилковою. Замість того, щоб зосереджуватися на цьому єдиному макронутрієнті, люди повинні віддати перевагу збалансованому харчуванню, багатому цільними продуктами. Пересічний американець, ймовірно, вже задовольняє свої потреби в білках, не приймаючи додаткових добавок.
Головний висновок полягає в тому, що віддавати перевагу цілісній, необробленій їжі набагато ефективніше — і безпечніше — ніж покладатися на збагачені білком закуски та надмірне споживання м’яса.
Зрештою, ажіотаж білка висвітлює ширшу проблему: тенденцію спрощувати потреби в харчуванні та ігнорувати наукові докази на користь тенденцій. Споживачі повинні усвідомлювати ризики, пов’язані з дієтами з м’яса з високим ступенем обробки, і натомість зосередитися на сталих і здорових харчових звичках.
